黃豆可以做什么美食？黃豆是五谷嗎

大豆富含植物蛋白質(zhì)，常用來制作豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)等。通常也被釀造成調(diào)味品和調(diào)料，在人們做大餐佳肴時經(jīng)常遇到，成為人們必不可少的調(diào)味品之一。通常黃豆都可以做什么美食呢？如果沒了黃豆醬能在烹飪時用豆瓣醬代替嗎？以下是來自百科知識網(wǎng)的解答，希望可以幫助到您。

本文目錄

1、黃豆可以做什么美食

2、黃豆醬能代替豆瓣醬嗎

3、黃豆是五谷嗎

黃豆可以做椒鹽黃豆、黃豆粉、油炸黃豆、豆腐漿、醬豆、黃豆酥、筍干豆脯、做納豆、做豆豉、做豆腐等，還可以做菜肴，比如黃豆?fàn)F豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯、番茄煮黃豆、黃豆?fàn)F豬皮等。

大豆可以做豆制品，比如加工豆腐、豆?jié){、腐竹等。發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。

而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品等。

黃豆醬可以代替豆瓣醬的。有一部分人群還認(rèn)為黃豆醬的味道要比豆瓣醬更好，由于豆瓣醬可能會太咸了，而黃豆醬可能會更加適中一點。所以炒菜時拿黃豆醬代替豆瓣醬是可以的。

黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬則是以蠶豆為原料。而且加工方面黃豆是炒熟再磨碎后發(fā)酵而成。而豆瓣則是泡發(fā)后剝皮，煮爛再送去發(fā)酵。

黃豆醬更適合制作菜肴，而豆瓣醬則比較合適炒菜與煲湯中的調(diào)味。

黃豆是五谷。“五谷”是指五種谷物，其在古代主要有兩種說法，一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。如今的“五谷”泛指各種主食食糧，包括谷類(如水稻、小麥、玉米等)、豆類(如大豆、紅豆等)、薯類(如紅薯、馬鈴薯)及它雜糧。

五谷主要指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱為雜糧，因此五谷雜糧也泛指糧食作物。

黃豆一般指大豆，古稱菽，呈橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠色、黃色、褐色和黑色等。