春筍澀味怎么去除？春筍怎么剝皮

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。但是春筍經(jīng)常吃的友友都知道，有一些淡淡的澀味，口感就會(huì)大打折扣，而且這樣一般做出來(lái)的賣相不是很好看，也會(huì)影響自己的食欲。該如何去除呢？百科知識(shí)網(wǎng)為您解答。

本文目錄

1、春筍澀味怎么去除

2、春筍怎么剝皮

3、春筍焯水技巧

去除春筍的澀味，可以用開水煮制，先在鍋中加清水煮開，然后放入春筍，煮一到兩個(gè)小時(shí)后放到清水中浸泡，這樣就去除了春筍的澀味。此外，用鹽腌制或者把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除春筍的澀味。

春筍的澀味可以通過(guò)開水煮制、用鹽腌制、高溫蒸制等方法去除。

去除干春筍的澀味，可以把它放在清水中浸泡，浸泡過(guò)程中需要經(jīng)常換水，且浸泡時(shí)間不少于二十四小時(shí)。

大的春筍，用刀在筍殼先豎著劃一條線，不要太深，然后沿著那條線掰開，輕松就去皮了。如果是小的春筍就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，向外側(cè)翻卷直到筍殼掉落。

春筍里含植物蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，適量食用能有效增強(qiáng)我們身體的免疫力。

春筍富含植物纖維，能夠很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于治療便秘有一定的功效。

煮春筍前最好先在沸水里先焯一下，大約1-2分鐘，既可去除春筍的澀味，吃起來(lái)也更爽口。

首先在進(jìn)行春筍焯水的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽，其次焯水的時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，大概在五分鐘以上，焯好水以后讓春筍再浸泡一會(huì)兒，這樣焯好水的春筍顏色更加鮮綠，苦澀味也被去除，口感也會(huì)更好。

焯水時(shí)間過(guò)短很容易會(huì)使春筍略帶一點(diǎn)苦澀的感覺(jué)?？诟芯蜁?huì)大打折扣，而且這樣一般做出來(lái)的賣相不是很好看，也會(huì)影響自己的食欲。

其次是在焯完水之后可以選擇涼水過(guò)一下。讓春筍里邊收緊，豐富口感。