如何鑒別真假蜂蜜？蜂蜜結(jié)晶正常嗎

蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細(xì)膩，回味綿長。蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯花香。蜂蜜結(jié)晶是一種正常的自然現(xiàn)象嗎？那蜂蜜結(jié)晶了還能吃嗎？如何鑒別真假蜂蜜？市面上都有哪些種類的蜂蜜，一起來看看吧！

本文目錄

1、如何鑒別真假蜂蜜

2、蜂蜜結(jié)晶正常嗎

3、蜂蜜的種類

真假蜂蜜可以通過看顏色、聞氣味、嘗味道、摸手感等方式鑒別。觀察顏色可以看出如果是用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀淸澈透亮，而真蜂蜜中成分很復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物花粉等成分，外觀呈透明或半透明色，且不淸澈。

聞氣味：假蜂蜜有化學(xué)品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯花香。

嘗味道：假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細(xì)品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細(xì)膩，回味綿長。

摸手感：從結(jié)晶判斷，真蜂密結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙粒感。

蜂蜜結(jié)晶是一種正常的自然現(xiàn)象。蜂蜜中含有葡萄糖，由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。

蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無影響，也不影響食用。

蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。

油菜蜜是我國第一大宗商品蜜，占年總產(chǎn)量40%，結(jié)晶乳白細(xì)膩板實(shí)。

按照生產(chǎn)季節(jié)劃分，可以分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按照花的品種劃分，可以分為百花蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、棗花蜜等。按照生產(chǎn)方式劃分，可以分為離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

蜂蜜的主要原料是花蜜和蜜蜂分泌物，主要營養(yǎng)成分為果糖、葡萄糖、水分。

蜂蜜應(yīng)該保存在溫度5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中，還要把容器蓋嚴(yán)實(shí)，減少蜂蜜與空氣的接觸。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，當(dāng)溫度過于低時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色的晶體，這些晶體是葡萄糖，可以放心食用。