真菌皇后是哪一種蘑菇？蘑菇的種類

蘑菇不但營養(yǎng)價值豐富，而且也有比較豐富的種類，不同的蘑菇蘊(yùn)含著不同的營養(yǎng)價值，也可起到不同的作用，且都需要在潮濕的環(huán)境下養(yǎng)殖。真菌皇后是哪一種蘑菇？百科知識帶您來了解。

本文目錄

1、真菌皇后是哪一種蘑菇

2、蘑菇的種類

3、鮮蘑菇需要焯水嗎

真菌皇后指香菇，香菇在民間素有“山珍”之稱 ，種類可概分為花菇、冬菇和香覃三種，香菇肉質(zhì)肥厚滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特，香氣怡人，營養(yǎng)豐富。香菇是我國特產(chǎn)之一，也是世界第二大食用菌。

我國是世界上最早栽培香菇的國家，至今已有800多年歷史。

我國市場上有干香菇和鮮香菇兩種，鮮香菇是一種生長在木材上的真菌，干香菇是由鮮香菇加工而成的。

香菇是一種食藥同源的食物，營養(yǎng)價值很高，內(nèi)有大量蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素、麥芽甾醇和核酸物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

蘑菇的種類有香菇、草菇、姬菇、口蘑、紅菇、黑平菇、金針菇、松口蘑、猴頭菇、雙孢菇等。不同的蘑菇蘊(yùn)含著不同的營養(yǎng)價值，也可起到不同的作用，且都需要在潮濕的環(huán)境下養(yǎng)殖。

香菇：香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌，也是世界第二大菇。

草菇：草菇多叢生于夏季雨后的草堆上，原系中國熱帶和亞熱帶高溫多雨的腐生真菌，后傳入馬來西亞、菲律賓、泰國等地。

口蘑：口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。

鮮蘑菇一般是需要焯水的。鮮蘑菇多半會帶有一點(diǎn)土腥味，焯水后可以去除異味，食用起來口味更好，此外，鮮蘑菇一般生長在土壤或者腐敗的樹干周圍，或多或少帶有細(xì)菌、病菌等物質(zhì)，焯水可以達(dá)到殺菌的效果。

清水多半只能沖洗掉鮮蘑菇表面的灰塵、雜質(zhì)、泥土等物質(zhì)，其中含有的細(xì)菌和微生物需要經(jīng)過高溫焯水后才能有效去除。

鮮蘑菇中含有大量的水分，焯水后不僅可以減少其水分含量，避免翻炒過程中出水太多，同時還能縮短烹飪時間，避免更多的營養(yǎng)成分被破壞掉。

鮮蘑菇焯水的時間不宜過長，一般放置在沸水中，大約3至5分鐘左右即可，避免影響其食用口感。