選購菱角有哪2種方法？菱角怎么煮

菱角是一種水生植物的果實(shí)，性涼味甘，熟食一般味道比較甘甜，煮食口感粉嫩。喜歡吃菱角的人很多，而且菱角也有很多種吃法，可以生吃，也可以炒，還可以煮，很多人特別喜歡吃煮菱角，如果要自己動手，該怎么煮呢？請看我們今天的文章內(nèi)容。

本文目錄

1、選購菱角有哪2種方法

2、菱角怎么煮

3、吃菱角的注意事項(xiàng)

1、 目測法

菱角為秋季作物，為了生活不少農(nóng)民開始引進(jìn)中國、越南種，但其實(shí)臺灣所產(chǎn)的菱角，果實(shí)飽滿吃來酥松帶甘甜，進(jìn)口品種則相對體積較小香氣明顯不足，一般可以簡單的目測法來判斷兩者外觀上的差異。

國產(chǎn)種：肉色帶橘，體型較飽滿略成元寶狀。

挑選的時(shí)候，最好注意兩「角」是否尖硬，可判別菱角新鮮與否。外殼為紫紅色的、果肉較為脆嫩，適合入菜;紫黑色的菱角通常比較成熟，口感香甜也飽實(shí)，水煮當(dāng)零嘴吃最美味了!

2、 水測法

想買新鮮菱角，第一可先避免挑選色調(diào)過于暗紅的生菱角，可能已存放過一段時(shí)間。也可使用水測法判斷。菱角若沉入水底，代表比較成熟，肉質(zhì)較飽滿、美味。

新鮮菱角在水中會呈橘紅色，其菱角殼中有鍺元素，因此離開水中后，會出現(xiàn)偏紅帶紫的色調(diào)。亦可將菱角放置于水中，浮于水面的菱角較不成熟、肉質(zhì)較軟嫩，適合入菜;沉于水中的菱角則表示其已完全成熟，且肉質(zhì)較酥松結(jié)實(shí)，較熟適合蒸煮原味菱角。

市售已剝殼的菱角，挑選時(shí)則是要注意外觀是否完整，聞起來也不要有奇怪的漂白水味或發(fā)酵味。

首先，煮菱角一般是不用放食鹽以及任何調(diào)料的，因?yàn)榱饨潜旧砭陀幸欢ǖ奶鹞?，直接用清水煮熟之后，剝開吃的味道就很好了，放其他調(diào)料反而是畫蛇添足。菱角是一種水生植物的果實(shí)，性涼味甘，熟食一般味道比較甘甜，煮食口感粉嫩。

菱角是一種水生植物的果實(shí)，所以菱角是生在水里面的，所以生菱角上面除了有很多泥垢之外，還有很多寄生菌，所以我們?yōu)榱私】敌l(wèi)生，在煮之前一定要將菱角洗干凈。

菱角本身的殼比較硬，所以很多人在煮菱角的時(shí)候不好掌握火候，不知道煮多久才能煮熟，但是不論多硬多老的菱角，一般都需要煮30分鐘以上，而且不到一個(gè)小時(shí)基本上都能煮得比較粉嫩，煮40分鐘左右就可以了。

菱角剛剛上市的時(shí)候，我們還會吃一些生菱角，也會炒著吃，但是越到后面，菱角會越來越老，這個(gè)時(shí)候炒著吃生吃都不是很好吃，只有煮是最好的。老菱角多煮一會兒，可以更加粉嫩，吃起來也會更好吃。

1、菱角性寒，在食用之后會增加身體內(nèi)的寒氣，因此，菱角不適合多吃，以免引起脾胃虛寒或?qū)m寒體寒等癥。

2、菱角有可能含有寄生蟲，因此，菱角不適合生吃，以免感染寄生蟲。