春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？春筍的儲(chǔ)存方法

提到春筍，都知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。春筍與冬筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長(zhǎng)在地下，尚未破土而出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。春筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對(duì)降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。吃春筍保護(hù)腸胃、降“三高的作用。

本文目錄

1、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、春筍是發(fā)物嗎

3、春筍的儲(chǔ)存方法

1、消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、通便

具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

5、養(yǎng)肝

春筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞。

6、清熱解毒

春筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。春筍不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛(ài)，素有“嘗鮮無(wú)不道冬筍”之嘆。

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹春筍是屬于發(fā)物的，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。

吃春筍的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。還有就是吃春筍的時(shí)候要預(yù)防過(guò)敏的現(xiàn)象。

新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買(mǎi)回來(lái)不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過(guò)最好還是盡早吃完?；蚴琴I(mǎi)回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。