蜂蜜是怎么形成的？蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

蜂蜜來源于花蜜，正的好蜂蜜是半透明的淺黃色，質(zhì)地粘稠，用勺子挑起會有接連不斷的長絲，天然蜂蜜還含有豐富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易發(fā)生變質(zhì)。那您知道蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？蜂蜜是怎么形成的？以下是來自百科知識網(wǎng)相關(guān)常識的分享。

本文目錄

1、蜂蜜是怎么形成的

2、蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

3、蜂蜜可以加熱嗎

蜂蜜來源于花蜜，工蜂采集花蜜存于蜜囊中，歸巢后將汁液傳到蜂巢內(nèi)，蜂巢內(nèi)的內(nèi)勤蜂將其釀成蜂蜜，好的蜂蜜質(zhì)地粘稠，用勺子挑起來有接連不斷的長絲，食用有潤肺止咳，安神養(yǎng)顏的作用。

1、形成過程

蜂蜜來源于花蜜，工蜂采集不同植物蜜腺的花蜜，與消化液一起存于蜜囊中，工蜂歸巢后，將汁液傳給蜂巢的內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂使花蜜的水分蒸發(fā)，將其釀成蜂蜜。

2、鑒別方法

真正的好蜂蜜是半透明的淺黃色，質(zhì)地粘稠，用勺子挑起會有接連不斷的長絲，而假蜂蜜由糖漿冒充，顏色濃重，粘度小，挑起時呈斷續(xù)的滴狀，咀嚼較為脆硬。

3、營養(yǎng)價值

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)和酶類，能潤肺止咳，咽喉腫痛的人飲用蜂蜜水能緩解病情，蜂蜜還能養(yǎng)顏安神，保護肝臟，促進腸胃蠕動，能緩解消化不良。

蜂蜜結(jié)晶好，說明是真正的蜂蜜。蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜存放時的正?，F(xiàn)象，大部分純蜂蜜都會結(jié)晶。蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，當(dāng)處于適合的溫度時，葡萄結(jié)晶會不斷增加成為結(jié)晶狀態(tài)。一般蜂蜜結(jié)晶的溫度為十三度左右。

看光澤度和粘度，好的蜂蜜色澤清透、光亮如油，晃動蜂蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會慢慢地流下來。

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通?？梢岳黾?xì)密而透亮的蜜絲，而且絲斷后會自動回縮并且呈球狀。

天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長期保存不變質(zhì)的。但其吸濕性強，含有豐富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易發(fā)生變質(zhì)。

蜂蜜不建議加熱。由于蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對溫度比較敏感，遇到高溫以后會遭到嚴(yán)重的破壞，不僅營養(yǎng)價值會大大折扣，口感也與之前有很大差距。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體。

蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。