脆柿子怎么削皮？吃完柿子多久能喝牛奶

柿子香甜可口很好吃，但是指的是熟透的柿子，一般的柿子都有澀味，因此人們就特別想知道柿子如何脫澀，常見的柿子脫澀方法還有用高濃度的二氧化碳處理柿子。不但能脫澀，還能保持柿子的脆爽感，脫澀后的果實(shí)脆而不軟。今天就詳細(xì)來看看捂柿子的方法。

本文目錄

1、脆柿子怎么削皮

2、吃完柿子多久能喝牛奶

3、捂柿子的方法

脆柿子的果皮非常硬，與果肉貼合得比較緊，與蘋果相類似，可以直接用鋒利的水果刀像削蘋果皮一樣削皮。脆柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)，呈黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片，具有強(qiáng)烈的澀味，口感較差。

柿餅：傳統(tǒng)柿餅加工多采用自然干制法，基本靠露天日曬和風(fēng)吹干，長時間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。而后發(fā)展為人工烘制，通過控制溫度進(jìn)行烘烤，具有時間短、衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

柿子酒：柿子果酒的釀造風(fēng)閥包括傳統(tǒng)的蒸餾法、泡制法以及發(fā)酵法，具有良好的營養(yǎng)和一定的市場優(yōu)勢以及發(fā)展?jié)摿Α?/p>

柿子醋：柿子醋主要以柿子果漿為原料，采用釀酒酵母和醋酸菌分別進(jìn)行發(fā)酵。柿子醋還采用液態(tài)發(fā)酵工藝和固態(tài)發(fā)酵工藝等方式制得。

一般吃完柿子等待1～2小時之后就能喝牛奶，雖然每個人等待的時間不同，但是吃完柿子不要立即喝牛奶就行了。柿子含有鞣酸會和牛奶內(nèi)的鈣形成沉淀，為了不影響蛋白質(zhì)的吸收，建議吃完柿子之后不要立即吃含有蛋白質(zhì)的食物，也不要吃太多柿子。

吃完柿子一般等待1～2小時之后就能喝牛奶，由于每個人對于蛋白質(zhì)和鈣的吸收是不同的，因此具體等待的時間也不同。不過消化不良的人應(yīng)該多等一會，這樣才能有助于腸胃吸收柿子內(nèi)的果膠成分。

柿子含有大量果膠、膳食纖維，不僅能夠保護(hù)腸胃的黏膜，而且還能促進(jìn)腸胃的蠕動。但是由于柿子內(nèi)含有鞣酸成分容易和鈣質(zhì)形成沉淀物，因此吃完柿子之后不要立馬喝牛奶，需要等待一段時間再喝。

吃完柿子之后除了不要立即喝牛奶之外，最好也不要立即吃紫菜、海鮮、雞蛋、河蟹等富含蛋白質(zhì)和鈣的食物，以免引起身體的不適。柿子含有大量膳食纖維，少吃能夠幫助消化，如果一次性吃多了則會消化不良。

捂柿子的方法有：用其他成熟的水果催熟，如將不太熟的柿子和成熟的蘋果或者梨放在密封袋里，成熟果實(shí)釋放出的氣體能促進(jìn)柿子的酶活性，從而將柿子捂熟。也可以用百分之七十五濃度的酒精將柿子都擦一遍后存放三五天，青澀的柿子也會變得甜軟可口。

將柿子放到水溫為35-40度的溫水中存放16-18個小時就能脫澀了。溫水脫澀的果實(shí)肉質(zhì)比較脆硬，但是柿子的果肉容易脹裂，導(dǎo)致營養(yǎng)流失等。

常見的柿子脫澀方法還有用高濃度的二氧化碳處理柿子。不但能脫澀，還能保持柿子的脆爽感，脫澀后的果實(shí)脆而不軟。

還可以采用酒精噴灑、浸泡等方式進(jìn)行處理，保溫密封保存即可脫澀。脫澀完成后柿子會變軟，所以酒精過量或者濃度過大，還容易使果皮表面發(fā)生皺縮。