青蝦和紅蝦哪個(gè)貴？紅蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)成份

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。青蝦和紅蝦哪個(gè)貴？今天我們來(lái)看看。

本文目錄

1、青蝦和紅蝦哪個(gè)貴

2、紅蝦有哪些營(yíng)養(yǎng)成份

3、紅蝦購(gòu)買方法有哪些

青蝦比紅蝦貴，因?yàn)榍辔r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高青蝦和紅蝦，是龍蝦經(jīng)營(yíng)者對(duì)龍蝦未完全性成熟的龍蝦和性成熟的龍蝦的一個(gè)俗稱.青蝦外表有青色，而紅蝦外表為紅色和深紅色.青蝦的肉質(zhì)較嫩，殼軟，在上海市場(chǎng)上較為火暴，但不易于長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡率相對(duì)紅蝦高.紅蝦的肉質(zhì)富有彈性，在南京市場(chǎng)較為火暴，也易于長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡率一般不高于7%，青蝦營(yíng)養(yǎng)成份高。

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

1、外觀色澤。優(yōu)質(zhì)的鮮蝦呈紅白色，蝦體半透明，無(wú)病斑。優(yōu)質(zhì)的凍蝦冰衣透明光亮、蝦體色澤正常，無(wú)雜色或變色，無(wú)蜂窩孔現(xiàn)象。

2、形體彎曲。新鮮的蝦，其頭尾與身體緊密連接，頭尾完整，蝦身較挺，具有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，蝦頭與蝦身、蝦殼與蝦肉相連松懈，蝦頭、蝦尾很易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、體表干燥。新鮮的蝦，其外表潔凈，用手摸有干燥感。不再新鮮的蝦，甲殼下有黏液分泌，用手觸摸有滑膩感。

4、肉質(zhì)緊實(shí)。新鮮的蝦肉質(zhì)較實(shí)，被冰凍較久的蝦顏色會(huì)變白，肉質(zhì)脫水，也會(huì)變得比較軟。

5、肉殼緊連。新鮮的蝦，其殼與肉緊密相連，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，需費(fèi)些力氣才能剝掉蝦殼。反之，假如出現(xiàn)肉殼松離的現(xiàn)象，則代表蝦已經(jīng)不鮮活。