糯米含糖量高還是大米含糖量高？粽子用糯米還需要大米嗎

糯米一般不用來做主食，常用來制作糕點、粽子、元宵、釀酒等，而大米是主食，以煮米飯、煮粥為主。

嚴(yán)格說起來，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區(qū)分開來了。

糯米是糯稻脫殼制成的米，南方稱糯米，北方多稱江米，顏色為白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，還可以用來釀糯米酒。

粽子用糯米可以放大米也可以不放，具體根據(jù)個人口感選擇。糯米比較黏，口感軟糯有嚼勁，不過偏膩，可以加入適量的大米調(diào)節(jié)，不過不宜過多，一般糯米與大米的比例為7比3即可。

大多數(shù)地區(qū)的人們包粽子主要是以糯米為主，糯米外觀為乳白色，不透明，黏性比起其他米比較高，通常被用來制作年糕、湯圓、八寶粥、粽子等小吃，蒸熟后更容易成型，所以制作粽子時加入適量的大米只起到調(diào)味作用，不能完全替代糯米。

日常生活中，人們常見的米一般有粳米、秈米和糯米三種。在南方，制作粽子的糯米一般采用秈米，外形較長，為粉白色，但是口感沒有粳米柔軟，甜香味也稍遜于粳米。粳米生長在北方，也是北方粽子的主要是原料。

大麥不是大米，兩者有以下區(qū)別，第一，外觀不同，大米是稻米經(jīng)過加工制成的，呈白色，大麥去殼后呈黃色，帶有外衣，第二，營養(yǎng)不同，大米主要含有蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，大麥主要含有膳食纖維、礦物質(zhì)等成分。

大麥?zhǔn)呛瘫究啤⒋篼湆僖荒晟荼局参?，廣泛分布于中國南北地區(qū)，生長環(huán)境很廣，具有春、冬生長習(xí)性，主要用于食品加工、飼料加工、麥芽加工以及啤酒生產(chǎn)等領(lǐng)域。

大米，又叫做稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米等工序制成的食物，分為秈米、粳米、糯米三種，含有90%以上人體所需的營養(yǎng)元素，是中國人民的主要食糧之一。