奶酪可以拉絲嗎？奶酪可以做披薩嗎

做披薩有一項重要的食材就是奶酪，用專門制作披薩的奶酪來制作，拉絲效果更好，口感香糯并伴有奶香，這也就是為什么披薩好吃的原因。披薩是一種升級改良又超級好吃的餅，奶酪可以做披薩嗎？看看百科知識網怎么說。希望對您有用。

本文目錄

1、奶酪可以拉絲嗎

2、奶酪可以做披薩嗎

3、奶酪吃多了有什么壞處

生活中，奶酪是可以拉絲的。奶酪加熱時，奶酪中的長鏈蛋白能夠融化，卷曲的狀態(tài)被拉伸，形成了融化的奶酪有拉絲現(xiàn)象，此時的奶酪口感香糯并伴有奶香。但是用來拉絲的奶酪也有品種之分，選用馬蘇里拉，蜂窩奶酪和切達奶酪較為適宜。

所有奶酪拉絲效果都是通過加熱奶酪來完成的。長鏈蛋白會存在于生的奶酪中，這些長鏈蛋白分子呈卷曲狀，在奶酪加熱時，脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白就失去了束縛，卷曲的狀態(tài)被拉伸開來，因此融化的奶酪很容易拉出絲來。

馬蘇里拉奶酪主要分為兩種，新鮮馬蘇里拉奶酪和大塊成型馬蘇里拉奶酪。這種色澤偏黃且質地彈性軟糯的淡味奶酪通過加熱和略微烘烤就可以實現(xiàn)不易斷裂的拉絲效果。馬蘇里拉奶酪，是公認拉絲效果非常棒的，但是烹飪中，只有馬蘇里拉奶酪是不夠的，奶香效果差，需要烤好之后撒一些芝士粉或者帕瑪森粉。

除了馬蘇里拉奶酪之外，還有瑞士愛蒙塔爾蜂窩奶酪和天然切達奶酪兩種奶酪可以實現(xiàn)拉絲效果。需要注意的是，專門的奶酪條或奶酪絲狀，灑在食材上時還要均勻夠厚，這樣才能有拉絲效果。同時在購買途中，不要選擇再制奶酪，再制奶酪是無法拉絲的。

奶酪是可以用來做披薩的，因為奶酪是加重匹薩中口感和香氣的重點。但是一般奶酪分為普通奶酪和專門做披薩的披薩奶酪。用專門制作披薩的奶酪來制作，拉絲效果更好，口感更佳。

做披薩有一項重要的食材就是奶酪，市面上的餐廳中很多匹薩口味種類變化，都不會離開奶酪匹薩這樣的經典主題，因為奶酪是加重匹薩口感和香氣的重點，所以奶酪是可以做披薩的。

奶酪是可以用來做披薩的，但是一般分為普通奶酪和專門做披薩的披薩奶酪。用普通的奶酪做披薩，相對于專門做披薩奶酪來說，拉絲的效果就不會很好，口感也會差一點，而且不是長條狀的，而是片狀，從視覺來看也沒有條狀奶酪更好。

一般專門做披薩的奶酪是呈條狀的，因為這樣做出來的匹薩不僅口感更好，而且更能讓奶酪的味道均勻散布在匹薩上，最主要的是等匹薩切開里面都是滿滿的條狀拉絲，很能引起人們的食欲。

奶酪吃多了會導致身體長胖，因為奶酪的脂肪和熱量非常高。此外奶酪都含有反式脂肪酸，這種物質如果人體攝入過多，容易引發(fā)身體不適。同時對于腸胃不好的人來說，食用過多還會影響腸胃消化。

導致肥胖是奶酪吃多的壞處之一，因為奶酪含有大量的脂肪和熱量，食用過多會導致脂肪堆積在人體內，從而出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。

奶酪里面含有反式脂肪酸，這種物質對心臟的健康影響很大。同時在反式脂肪酸攝入過多的情況下，還可能會誘發(fā)心腦血管疾病。

對于腸胃不好的老人、小孩或本身消化功能較差的人來說，若是食用過多的奶酪，還會影響腸胃消化，因為奶酪的蛋白質、鈣質和脂肪含量非常高。