冰粉為什么要加石灰水？冰粉可以用小蘇打代替石灰嗎

冰粉是炎熱的夏季非常受歡迎的一道甜品，清清爽爽。冰冰涼涼，里面還有各種甜品和干果，讓人無不想品嘗來一杯。冰粉因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉，而廣受大眾的喜歡。但是有些喜歡觀察研究的友友就會發(fā)現(xiàn)，冰粉為什么要加石灰水？您是不是也好奇想知道呢？

本文目錄

1、冰粉為什么要加石灰水

2、冰粉可以用小蘇打代替石灰嗎

3、手搓冰粉不凝固的原因

主要為了使冰粉凝固。冰粉搓出來的東西是一種糖，其本身具有一定的黏性，而石灰水只是一種凝固劑，將其加入冰粉中會與冰粉漿發(fā)生反應(yīng)，可以迅速使冰粉凝固。

加入石灰水時，需要沿著同一個方位將其攪拌均勻。

加入冰粉中的石灰水，注意一定是食用級的石灰水。

冰粉因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉，而廣受大眾的喜歡。

不可以。制作冰粉需要使用石灰粉是因?yàn)槭曳壑泻锈}，可以使冰粉中松散的果膠凝固，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，不含有鈣，很難起到凝固的效果，可以用食品級的氫氧化鈣或牙膏代替。

冰粉里面含有果膠，石灰水中含有鈣離子，往冰粉里面添加石灰水可以使原本松散的果膠凝固在一起。

不過，用牙膏制作冰粉也有不好的地方，一個是容易留下牙膏味，一個是牙膏里面還有許多其他的添加劑，食用可能會對人體造成不適。

可能是原料冰粉籽干癟，不易成型，可能是冰粉籽和水分的比例不對，或者石灰水放少了。冰粉的主要原料產(chǎn)自冰粉樹，冰粉樹又稱珍珠蓮、假酸漿。冰粉是起源于云、貴地區(qū)的一道著名小吃。

冰粉的分類有：水果冰粉、糍粑冰粉和常規(guī)冰粉，冰粉冰涼香甜、嫩滑爽口。

制作冰粉的原材料是冰粉籽，冰粉籽是假酸漿的種子，原產(chǎn)于秘魯，株高約60～120公分，莖帶紫黑色。

冰粉籽生長在河北、甘肅、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)，生在田邊、荒地或者住宅區(qū)。