冬至為什么吃糍粑？糍粑的營養(yǎng)價值

四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作糍粑，象征豐收、喜慶和團圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。糍粑中裹入熟紅豆，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。饞的人直流口水，快來看看吧！

本文目錄

1、冬至為什么吃糍粑

2、糍粑的營養(yǎng)價值

3、糍粑小知識

在南方某些地方，有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語"十月朝，糍粑祿祿燒"，就是指的祭祀事件。

傳說以前，辛勤耕耘的?？吹饺藗儤纷套痰爻贼亵螘r，自己在一旁默默流淚。人們看到比自己更加辛苦的耕牛下淚時，趕忙將手中的糍粑給牛吃，并做兩個大大的糍粑，掛在牛的兩角，牽著牛去水邊照鏡子，當?？吹浇巧萧亵螘r，牛就高興地笑了。

為了表達人們感激對牛的勞作之恩，每年人們大糍粑，總要給一些給牛吃。后來人們把每年農(nóng)歷十月初一定為"牛王節(jié)"，打糍粑敬牛的習(xí)俗也一直流傳了下來。

多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑，在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶；四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區(qū)的人們也習(xí)慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀。

客家人普遍有吃糍粑的習(xí)慣，無論平時或年節(jié)。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團，再加白糖(紅糖)及花生碎?；煺海亵渭闯?。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區(qū)卻另有一種糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作過程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反復(fù)用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。此后的作法和前一種糍粑的作法一樣。這種制作糍粑太花力氣，所以叫作“打糍粑”。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡“打糍粑”。