抹茶粉哪里的好？抹茶餅干的做法

自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。抹茶（Matcha）含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，這也正是大家喜歡的原因之一。

本文目錄

1、抹茶粉哪里的好

2、抹茶餅干的做法

3、做抹茶餅干的技巧

適合泡茶的抹茶粉一般分為薄茶和濃茶，顧名思義，口味上有區(qū)別（茶道里喝茶方法也不一樣），對茶粉的要求也不同，薄茶的茶粉相對要求低一些，烘焙中經常用到的抹茶粉，一般是薄茶（一定要拿濃茶粉來做蛋糕也可以啦，但是太奢侈，舍不得~）。再低檔次一些，僅供烘焙使用的抹茶粉是不可以直接喝的。價格：濃茶>薄茶>烘焙。說到好的抹茶粉，那么一定是日本產的。大家熟悉的“宇治”只是日本抹茶產量最大、茶園最多的地方——宇治市，并非抹茶品牌，也就是說：宇治市是以產量大、茶園集中而出名，宇治市內有很多品牌，每個品牌又有不同檔次的抹茶。

食材：低筋面粉130克、抹茶粉6克、雞蛋液15克、黃油75克、糖粉45克、蔓越莓干30克

1、黃油軟化后，倒入打蛋盆中

2、加入糖粉，攪拌均勻(無需要打發(fā))。

3、分次加入全蛋液，攪拌均勻

4、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個頭比較大，可以先切碎(不要切太碎)。分次篩入低筋面粉，篩入抹茶粉，攪拌均勻，成為面團。

5、用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體(或放入餅干模具整形)，然后放入冰箱冷凍至硬 (約需要1個小時)。

6、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.6CM的片。切好后放入烤盤

7、烤箱160度預熱10分鐘，烤18分鐘左右，至表面微金黃色 (根據上色情況適當調整)

1、可以用一半糖粉一半細砂糖代替，但最好不要全部替換成細砂糖，因為這會增加面團的延展性，造成曲奇烘烤的時候變形。糖粉可以過篩后更容易拌勻，用刮刀拌勻就可以了，不要過度攪拌，把黃油打發(fā)了。

2、蔓越莓干切碎的程度可以根據個人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干或蜜豆代替(葡萄干，藍莓干等)

3、 冷凍時間視情況增減，方便切片就行，但不要冷凍時間過長變得過硬，切會散，一定要放入冰箱冷凍室哦

4、因為每個烤箱的溫度都不一樣，所以烘烤的時間和溫度可以根據時間調節(jié)。 

5、做餅干想要酥脆，軟化黃油一定不能融化成液體狀