炭燒腰果是油炸的嗎？炭燒腰果做法

堅(jiān)果以豐富的營養(yǎng)與價(jià)值而號(hào)稱“世界四大堅(jiān)果”的同時(shí)，也在消費(fèi)者的身體內(nèi)發(fā)揮著或正或負(fù)不一樣的能量，而在這其中，消費(fèi)者學(xué)會(huì)對(duì)它們進(jìn)行品質(zhì)鑒別就顯得至關(guān)重要了。因?yàn)閳?jiān)果類食物容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，所以我們學(xué)會(huì)辨別購買非常的重要哦！

本文目錄

1、炭燒腰果是油炸的嗎

2、炭燒腰果做法

3、如何鑒定炭燒腰果的品質(zhì)

不是，它主要是燜的。

腰果除了作為零食，還可以作為下酒菜，可以用來做腰果雞丁，腰果蝦仁，腰果炒扇貝等等。腰果還含有鈣，鐵等元素，自身具有利水，消腫等特點(diǎn)。有腸胃病的人可以多吃它。并且它還是高血脂，冠心病患者的很好食療食物。

原料：生腰果300g，白砂糖70g，水150ml，鹽5g，五香粉5g，椒鹽粉1g，鮮辣粉1g，黑胡椒粉1g，玉米淀粉40g。

1、取一個(gè)鍋?zhàn)?，倒入水，糖，鹽，五香粉，椒鹽粉，鮮辣粉，黑胡椒粉，混合均勻煮至沸騰。除了五香粉是必需品其他香辛料沒啥講究，大家喜歡什么放什么。我是猶豫了一下還是沒有加生姜粉白胡椒粉大蒜粉什么的……

2、倒入生腰果攪一攪，再次煮至沸騰后關(guān)火。

3、蓋上鍋蓋，燜2-3小時(shí)入味。

4、燜完后濾去多余的汁水。

5、腰果中倒入玉米淀粉，攪拌均勻，將每個(gè)腰果都裹上淀粉

6、混合均勻后，烤盤墊上油紙或硅膠墊，將腰果均勻鋪平。

7、烤箱預(yù)熱上下管180度，烤15-20分鐘左右，堅(jiān)果容易烤焦，隨時(shí)注意觀察腰果上色情況。

8、筒子們務(wù)必莫心急放涼了再吃，最后裹上的生粉烤過后會(huì)形成一層小脆皮，炭燒味，嘎嘣脆。

1、觀形：好的炭燒腰果精選符合規(guī)格的原果，果仁完整大顆，表面潔凈。而質(zhì)量差的炭燒腰果則顆粒干癟，粗糙劣質(zhì)。

2、看色：好的炭燒腰果非過度油炸，色澤鮮亮，無蟲眼、無斑點(diǎn)。而質(zhì)量差的炭燒腰果則暗淡渾濁、色澤不均、有蟲眼、有斑點(diǎn)。

3、品味：好的炭燒腰果酥脆可口，回味有腰果本身的香味，無發(fā)酸口感。而質(zhì)量差的炭燒腰果則有濃厚的面粉口感，酸澀干硬。