白扁豆和白蕓豆一樣嗎？蕓豆的食療價值

白蕓豆是四季豆的其中一個品種，是日常比較常見的蔬菜之一。我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆不僅可以做出各種美味，蕓豆的功效與作用也是非常巨大的。那白扁豆和白蕓豆一樣嗎？來詳細(xì)了解下，希望有用。

本文目錄

1、白扁豆和白蕓豆一樣嗎

2、蕓豆的食療價值

3、蕓豆需要焯水嗎

白扁豆核白蕓豆是不一樣的。白蕓豆是四季豆的其中一個品種，是日常比較常見的蔬菜之一。而白扁豆除了用于蔬菜食用也可以作為其他用處，在一定程度上也有利于人體的健康。

另外，除了用途不一樣之外，白扁豆和白蕓豆的外形也長得不一樣。白扁豆里面的籽比較大，以至于整體看起來豆莢比較薄，相反白蕓豆里面的籽比較小，豆莢比較肥厚，而且白蕓豆一般在作為蔬菜食用時主要食用豆莢，以吸收其營養(yǎng)。

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆不僅可以做出各種美味，蕓豆的功效與作用也是非常巨大的。

所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。

需要。蕓豆其營養(yǎng)豐富主要含有蛋白質(zhì)和維生素，若直接過油會容易導(dǎo)致其維生素流失，也會損傷一部分蛋白質(zhì)，因此用水焯過以后加工會更適合，能最基本的保留其本身的營養(yǎng)成分。

蕓豆作為一種可食用的豆科植物，常見的菜肴一般有干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等。

蕓豆適宜在溫帶及熱帶高海拔地區(qū)種植。