糖炒板栗要不要提前泡水？糖炒板栗的做法

板栗，別名栗子，有“干果之王”的美譽(yù)，國外被稱作“獼猴桃”。板栗中不但帶有很多木薯淀粉，并且?guī)в胸S富多彩的蛋白、人體脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)元素。是津冀一帶獨(dú)具一格地方風(fēng)味的著名漢人特色小吃。每到冬季，全國各地的大街小巷幾乎都能看到。非常受人們歡迎。

本文目錄

1、糖炒板栗要不要提前泡水

2、糖炒板栗的做法

3、糖炒板栗能放幾天

在炒糖炒板栗之前是不用將板栗提前泡水的，泡水就會使板栗內(nèi)部被打濕，影響炒板栗的時間，口感方面也會變差。建議在做糖炒板栗之前只要將板栗用清水沖洗干凈、晾干，然后再用剪刀在板栗上剪一個小口就行，這樣就能使板栗熟的更快，更加入味。

糖炒板栗是津冀一帶獨(dú)具一格地方風(fēng)味的著名漢人特色小吃。宋代時，陸游在《老學(xué)庵筆記》中記敘了一段動人的故事。從故事中可以看出汴京的燒菜權(quán)威專家李和在外族人侵時家破業(yè)敝，他的大兒子帶著炒栗的絕招淪落燕山。它用送給故國特使的板栗，表述自身對統(tǒng)一祖國的熱望。

板栗，別名栗子，有“干果之王”的美譽(yù)，國外被稱作“獼猴桃”。板栗中不但帶有很多木薯淀粉，并且?guī)в胸S富多彩的蛋白、人體脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)元素，發(fā)熱量也很高，古時候還用于替代飯菜。春秋時期階段，種植板栗已很風(fēng)靡。香清甜味美麗的板栗，自古以來就做為寶貴的鮮果，是堅(jiān)果當(dāng)中的引領(lǐng)者。

在做糖炒板栗的時候一定要先炒板栗后放糖，這樣炒出來的糖炒板栗口感才會比較好。如果一開始就將糖放入鍋中去炒的話，就會使得炒出來的糖有一股燒糊的味道，就會影響糖炒板栗整個的口感。建議等板栗炒至七八分熟時再倒入適量的冰糖將其炒化，這樣的板栗吃起來就會更加的香甜。

1、栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。

3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進(jìn)入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

5、待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

糖炒板栗可以放入冰箱中冷藏保存三到五天的時間，冷藏保存板栗之前我們需要把它攤開放在通風(fēng)的地方冷卻，等食用冷藏保存的板栗時再將它取出來用微波爐加熱一會即可。但板栗經(jīng)過反復(fù)冷藏、加熱之后味道、口感就會變差，要盡量一次吃完才行。

糖炒板栗是一種歷史悠久的民間風(fēng)味小吃，它營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、B族維生素等多種人體所需的成分，還具有一定的藥用價(jià)值，在全國各地均有售賣。那么如果我們一次性購買了非常多糖炒栗子吃不完的話，可以將它保存起來放置多久呢？

糖炒板栗通?？梢员４嫒轿逄斓臅r間，我們只需要將購買回來的糖炒板栗平鋪在通風(fēng)的地方晾曬至冷卻，然后再把它們放入冰箱的冷藏柜里面冷藏保存即可。等我們想要食用這些冷藏過的板栗時，將它從冰箱取出來再放入微波爐加熱一會就可以了。

需要注意的是，板栗經(jīng)過反復(fù)的冷藏、加熱之后口感和味道都會大幅度的降低，所以我們在食用板栗的時候，要盡量一次性將它全部吃完，最多也只能讓它經(jīng)歷一次冷藏、加熱，這樣我們才能品嘗到最美味的糖炒板栗。