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3、慕斯蛋糕怎么存放
蛋糕的營養(yǎng)成分主要是補(bǔ)充熱量。
巧克力慕斯部分:
1、白明膠片和水先混合備用。
2、把細(xì)糖加入80克的水中,煮至115度左右。
3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油,君度酒即可入模。
7、冷凍后,脫模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片,1厘米厚,大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多,明膠15克,糖適量。
做法:
1、準(zhǔn)備一個大碗,在內(nèi)部鋪上保鮮膜,使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中,加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀。加入碎草莓,繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中,加入80攝氏度熱水?dāng)噭颍詻龊?,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準(zhǔn)備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脫出,并撕去表面的保鮮膜即可。
慕斯蛋糕建議放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍。放進(jìn)冰箱前,要將它進(jìn)行密封,防止細(xì)菌進(jìn)入到蛋糕里,一般來說冷藏可以保存3~7日,冷凍可以保存10天左右,冷凍食用前,需要提前一段時間拿出來進(jìn)行解凍。
慕斯蛋糕不放進(jìn)冰箱會更容易變質(zhì),而且慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點,它的材質(zhì)需要低溫存放。
慕斯蛋糕經(jīng)過冷藏可以使它的口感更好,柔軟,入口即化。
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