里脊肉怎么腌制比較嫩呢？里脊肉怎么燉

里脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。不但可以做燒烤，也可以燉湯、炒菜等等，今天我們?yōu)榇蠹曳窒淼闹饕抢锛谷馊绾坞缰票容^嫩以及里脊肉怎么燉，希望能和大家一起，烹煮出香飄四溢的美食，讓我們的生活有滋有味。

本文目錄

1、里脊肉怎么腌制比較嫩呢

2、里脊肉怎么燉

3、通脊肉好還是里脊肉好

4、里脊肉炒辣椒做法

1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中。

2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調(diào)料粉，淀粉都依次放入碗中。

3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時(shí)左右。

4、在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會(huì)影響肉的味道。

里脊肉的做法：

材料：豬里脊肉600克、鴨蛋120克、面粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。

1、將豬里脊肉洗凈，切成片狀，放入碗中，加入料酒、醬油腌制5分鐘。

2、將豬的里脊肉片放在竹墊上，晾干水汽。

3、將鴨蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，攪拌成蛋粉糊。

4、將腌好的豬里脊肉片放入蛋粉糊中。

5、將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入帶有蛋粉糊的豬里脊肉片，將其炸至深黃色，撈出即可。

6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬里脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水。

7、待湯沸騰后改用小火燉，肉熟后撒上精鹽和味精即可。

里脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。

里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。

里脊肉炒青椒：

一、用料 青椒適量、姜2片、淀粉1勺、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、老抽1勺、里脊肉條狀、芹菜適量、八角半個(gè)、花椒6顆；

二、做法：

1、沖干凈里脊肉，空干水分，將肉切成小指粗細(xì)的條狀，放一小勺鹽、一勺醬油、一勺老抽、一勺淀粉、用手或任何器具攪拌均勻，腌10分鐘；

2、將幾只青辣椒和適量的芹菜沖洗干凈，斜刀切成條狀，粗細(xì)長短最好和里脊肉好搭配；

3、熱鍋放適量的油，油溫六成熱放6?；ń?、2片姜、半粒八角、2分鐘后，放入腌好的里脊肉，放1勺料酒，劃散肉，防止粘成一坨；

4、炒肉3到5分鐘時(shí)，可以嘗一下咸淡，根據(jù)情況放鹽，保持略咸，放進(jìn)芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分鐘即可出鍋。