活的基圍蝦怎么處理干凈圖解 傳統(tǒng)基圍蝦去蝦線(xiàn)方法竅門(mén)

基圍蝦屬淺海海水蝦，原產(chǎn)于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴，蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。

基圍蝦是清水蝦處理起來(lái)比較容易，特別是活的基圍蝦最容易去除蝦線(xiàn)了，買(mǎi)回來(lái)活的基圍蝦處理處理干凈必需要把沙包和蝦線(xiàn)一起處理掉才最為干凈，下面，百科知識(shí)網(wǎng)把活活的基圍蝦處理方法以圖文講解的方式分享給大家，處理一只蝦只需要2秒足夠了，而且處理的非常干凈。

本文目錄

1、活的基圍蝦怎么處理干凈

2、傳統(tǒng)基圍蝦去蝦線(xiàn)方法

3、基圍蝦的選購(gòu)技巧

4、基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、兩手抓住蝦頭跟蝦的尾部

2、然后一起向后折，注意拿住蝦頭的手用力，擠壓

3、把蝦頭里的臟東西的擠出業(yè)，也就是傳說(shuō)中沙包（沙包就是指蝦的胃，它是與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方）。

4、然后拿住沙包，輕輕一拉，整條蝦線(xiàn)也就一起出來(lái)了，這就是活的基圍蝦最快的處理方法，也是最干凈的了。

如果沒(méi)有把蝦線(xiàn)拉出來(lái)的話(huà)，也不要緊，我們可以采用傳統(tǒng)的的基圍蝦去蝦線(xiàn)的方法：

1、首先要找一根牙簽

2、用牙簽從基圍蝦背部第三節(jié)處戳過(guò)去。

3、然后輕輕向上一拉，這樣蝦線(xiàn)也就順利拉出來(lái)了。

最后把所有處理完的基圍蝦在清水中洗一下就可以下鍋。

1、活蝦：

選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

2、冰鮮基圍蝦：

要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。