熱干面為什么叫熱干面？熱干面是酸性還是堿性食物

大名鼎鼎的武漢熱干面有非常多的做法，武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的小吃。熱干面為什么叫熱干面？咱們今天來(lái)看看它關(guān)于叫法的小故事。

本文目錄

1、熱干面為什么叫熱干面

2、熱干面是酸性還是堿性食物

3、熱干面用什么溫度的水煮

20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面。

武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的小吃。關(guān)于熱干面的起源還有一個(gè)典故。20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。

據(jù)說(shuō)人的體質(zhì)有酸性和堿性之分，不過(guò)這個(gè)話題頗存爭(zhēng)議。但不管如何，堿性食品，相對(duì)于酸性食品來(lái)說(shuō)，是對(duì)身體大有裨益的，而熱干面，是典型的堿性食物。

大名鼎鼎的武漢熱干面有非常多的做法，可以把晾涼的面條在開(kāi)水里燙一下，控干水分之后放在碗中，將已經(jīng)調(diào)制好的醬料和配菜倒在面條上，攪拌均勻，熱氣騰騰的熱干面就做好了，所以熱干面一般是用開(kāi)水煮熟之后加入調(diào)味品或者是用開(kāi)水煮之后再用冷水過(guò)一下，進(jìn)行攪拌，但是不同地區(qū)的人們的習(xí)慣也是不一樣的，有的地方用熱水煮面條，加調(diào)料，有的地方喜歡用冷水加熱煮面，所以不用太糾結(jié)熱干面究竟是用冷水煮還是用開(kāi)水煮，根據(jù)個(gè)人的喜好和口感自己選擇就可以了。