貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么？貢菜怎么保存

貢菜因其口感脆嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，貢菜除了火鍋配菜比較受歡迎之外，用來(lái)做涼拌菜也是日常比較多人選擇的菜品之一。含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素，素有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱(chēng)。

本文目錄

1、貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么

2、貢菜怎么保存

3、貢菜涮火鍋煮多久

經(jīng)國(guó)家副食品監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)，貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱(chēng)，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。

貢菜還具有較高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開(kāi)胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。

貢菜作出的酸菜也是非常有口味的，“酸菜干”在德國(guó)和美國(guó)也有類(lèi)似食物，稱(chēng)之為德國(guó)酸菜(Sauerkraut)。儲(chǔ)存的方法也很簡(jiǎn)單，最好是用壇子保持，然后要隔2天換一次水就可放好幾年。也可以用塑料袋抓緊放在冰箱的冷凍室里保持，這樣的保持方式可以保留它的原汁原味，而且隨吃隨拿，是非常健康的。

一般情況下，涮火鍋時(shí)吃的貢菜大約需要2-4分鐘即可煮熟食用。具體的煮熟時(shí)間要根據(jù)除了貢菜的切片厚度以外，還有火鍋湯底的溫度來(lái)決定，若水未燒開(kāi)的情況下建議把貢菜煮久一些。

貢菜因其口感脆嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富而得名，所以不建議把貢菜煮太久，水煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)有可能會(huì)導(dǎo)致貢菜的口感比較硬。

另外，貢菜除了火鍋配菜比較受歡迎之外，用來(lái)做涼拌菜也是日常比較多人選擇的菜品之一。