鱈魚該如何料理？鱈魚如何調(diào)味

魚柔嫩營(yíng)養(yǎng)，烹飪起來也很容易，蒸、炸、煎、烤都相當(dāng)美味，老人孩子都愛吃。魚在寶寶輔食的添加里,一直占領(lǐng)著C位,但是市場(chǎng)上各種鱈魚是不是也讓你挑花了眼。即使買到了新鮮營(yíng)養(yǎng)的鱈魚，也不知道該如何料理。所以我們還是多了解關(guān)于鱈魚的烹飪知識(shí)吧！

本文目錄

1、鱈魚該如何料理

2、鱈魚如何調(diào)味

3、鱈魚怎么煎才能不碎

以油炸維持鮮度及熱度：市售的鱈魚做法有兩種，一是簡(jiǎn)單腌過后即可直接沾取蛋液入油鍋炸；二是蛋液沾完后，續(xù)沾面包粉再入油鍋炸。采用油炸的原因在于，店家多無法現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，因此才會(huì)以炸的手法來維持魚肉的鮮度。

若喜歡吃來有層次感，亦可用杏仁片代替面包粉，常有人說同樣是沾取面包粉油炸，自己在家做的吃來就特別油膩且厚、油，那是因?yàn)槭惺勖姘鄞蠖嗄サ幂^粗，口感自然沒有店家自行研磨的好吃，因此建議可直接以杏仁片代替，一來多了酥香口感，二來也比較不會(huì)油膩。

鱈魚調(diào)味2大關(guān)鍵為米酒與胡椒鹽，其實(shí)吃鱈魚多是吃肉的清甜與鮮嫩口感，因此傳統(tǒng)鱈魚基礎(chǔ)腌料其實(shí)很簡(jiǎn)單，大多只會(huì)使用米酒去腥、胡椒鹽提味。建議喜歡較重口味或喜歡有變化的民眾可以咖喱粉代替鹽，咖喱粉可以買市售的，印式咖喱有濃郁香料味，日式咖喱則偏甜。

此外，若喜歡吃來有層次感，亦可用杏仁片代替面包粉，常有人說同樣是沾取面包粉油炸，自己在家做的吃來就特別油膩且厚、油，那是因?yàn)槭惺勖姘鄞蠖嗄サ幂^粗，口感自然沒有店家自行研磨的好吃，因此建議可直接以杏仁片代替，一來多了酥香口感，二來也比較不會(huì)油膩。

鱈魚不用微波爐進(jìn)行加熱，而是應(yīng)該自然解凍，一般來說是需要2-3個(gè)小時(shí)的，而且最好是帶一點(diǎn)冰感比較好。在煎鱈魚的時(shí)候，煎鍋的溫度是不能低的。在煎鱈魚的時(shí)候是不能經(jīng)常翻面的，一般來說翻上1-2次就可以了，如果翻的多了，這時(shí)候魚肉會(huì)出現(xiàn)軟散成碎塊的情況，需要注意。