大蒜能殺菌嗎？大蒜怎么吃最好

大蒜原產(chǎn)于亞洲西部高原，具有食用價值，也有藥用價值，是我們生活中熟知的食物，大蒜對健康的積極影響已經(jīng)得到了許多研究的證實。例如，一項研究表明，大蒜可以降低血液中的膽固醇水平，從而減少心臟病和中風的風險。大蒜能殺菌嗎？您接著打開往下了解。

本文目錄

1、大蒜能殺菌嗎

2、大蒜怎么吃最好

3、大蒜不能和什么一起吃

大蒜可以殺菌，因為大蒜中含有能殺菌的物質(zhì)大蒜素，大蒜素對細菌、真菌及病原體微生物等具有一定的消滅和抑制作用，常食大蒜能有效防止細菌感染。大蒜還具有抗氧化、預防心腦血管疾病的作用，療效顯著，具有較高的食用價值。

有研究大蒜的專家認為，大蒜生吃比較好，因為大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸兩種營養(yǎng)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)當大蒜完整的時候，就各自獨立存在，而當大蒜搗碎之后，蒜酶和蒜氨酸兩種物質(zhì)就會互相接觸形成一種油滑的液體，這種液體就是大蒜素，大蒜素無色，但是有很強的的殺菌作用，因為大蒜素被人體攝入后，就會與人體內(nèi)的細菌中的胱氨酸發(fā)生反應，結(jié)合之后形成一種晶狀沉淀，使細菌代謝紊亂，抑制了細菌的生長和繁殖，從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質(zhì)遇到高溫的時候很快就會失去這些作用，所以大蒜適宜生吃。

1、大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時候。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時的調(diào)味品，是完全無需擔心的。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

3、雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4、狗肉

狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。

5、芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。