壽司,又名鮨、鲊,是日本傳統(tǒng)美食,原先只是以鹽腌制的咸魚(yú),后來(lái)改為以米飯腌魚(yú),經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展形成現(xiàn)在的壽司。日本常說(shuō)“有魚(yú)的地方就有壽司”花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過(guò)的。醋飯和魚(yú)生的組合給了天才廚師最多的創(chuàng)意可能,漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想象。
本文目錄
2、壽司的材料
3、壽司怎么吃
壽司是一種日本傳統(tǒng)美食,日本古代時(shí)候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚(yú),后經(jīng)演變形成如今的壽司。“壽司”這一名稱,是“鮨”字的萬(wàn)葉假名寫(xiě)法。日文中的“鮨”是指生魚(yú)片,中文古漢語(yǔ)的“鮨”是指小火熬成的魚(yú)醬。
日本常說(shuō)“有魚(yú)的地方就有壽司”花色種類繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌過(guò)的。
壽司,將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上,由于各類魚(yú)蝦的生肉顏色不同,五顏六色,十分好看。
不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的壽司店,醋飯和魚(yú)生的組合給了天才廚師最多的創(chuàng)意可能,漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想象。
壽司的材料包括:米飯、壽司海苔、壽司醋、芥末、醬油、肉松、火腿腸、雞蛋、鰻魚(yú)、黃瓜、甜蝦、八爪魚(yú)、番茄醬等。壽司,又名鮨、鲊,是日本傳統(tǒng)美食,原先只是以鹽腌制的咸魚(yú),后來(lái)改為以米飯腌魚(yú),經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展形成現(xiàn)在的壽司。
比較正宗的壽司使用的是日本珍珠米,日本珍珠米的特點(diǎn)是圓潤(rùn)且?guī)в幸稽c(diǎn)甜味。
壽司的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉鹽等,屬于低油、低鹽、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物,一般人群都可以食用。
壽司可以放置在室溫下保存,也可以放進(jìn)冰箱冷藏室保存,不過(guò)不易長(zhǎng)時(shí)間存放。
壽司按其分類不同,食用方法也不同。吃手握壽司,要把下面米飯的部分反過(guò)來(lái),用部分生魚(yú)片蘸醬油。吃太卷、細(xì)卷、軍艦壽司,將其稍微傾斜,用米飯和海苔的邊緣微微沾取醬油后品嘗。吃散壽司,將芥末放入魚(yú)片等食材上,并蘸取醬油,與米飯一起食用。
日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚(yú)片、黃瓜、肉松、焦蔥為主,搭配芥末、辣根、醬油、醋等。
壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米,包卷壽司外皮的常見(jiàn)原料是優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。
壽司餡料所用的原料有海魚(yú)、蟹肉、貝類、淡水魚(yú)、煎蛋和時(shí)令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等。
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