響螺花膠湯要燉多久？響螺花膠湯的做法

最近幾期我們分享了響螺的一些日常用法和知識，今天我們繼續(xù)看看和了解響螺花膠湯要燉多久、響螺花膠湯的做法以及響螺片如何挑選，因?yàn)槠匠４蟛糠秩硕己苌偈秤?，所以并不是很了解，那今天就來詳?xì)了解下吧！才能知道該如何選擇。

本文目錄

1、響螺花膠湯要燉多久

2、響螺花膠湯的做法

3、響螺片如何挑選

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時(shí)間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

1、花膠用冷水浸過夜泡軟，(冷水泡發(fā)不易破壞自身營養(yǎng)和Q彈口感)鍋里放清水、姜片、料酒燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，過冷水，洗干凈切段。

2、響螺片清水泡發(fā)6小時(shí)，中途可反復(fù)換幾次水，充分濾掉雜質(zhì)，切寬條備用。

3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈，泡水備用。

4、排骨斬塊過沸水后濾掉雜質(zhì)和血水，蓮藕洗凈后切厚片，一同放入砂鍋。

5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋，加入足量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入洗凈的紅棗和百合，再繼續(xù)煲煮10分鐘。

6、關(guān)火出鍋，適量放入鹽、雞精調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。

1、優(yōu)質(zhì)的響螺干肉色比較鮮黃，并且聞起來有股海鮮特有的鮮味。

2、質(zhì)差的響螺干因?yàn)榇娣泡^久，顏色會變暗，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。

3、若是響螺片顏色較白，并且聞起來有種刺鼻的味道，則可能是用化學(xué)藥水浸泡果的，這種對人體有害，不宜購買。