新鮮草魚鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味,越新鮮的魚吃起來越有味道,鮮味越濃,如何判斷草魚是不是新鮮的?草魚怎么做好吃?讓我們在吃魚的道路上越來越專業(yè)哦!(#^.^#)
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2、草魚怎么做好吃
首先新鮮草魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
觀察魚體型污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青,這樣的草魚是我們應該避免去進行挑選的。
觀察魚眼睛注意觀察草魚的眼睛了,一般來說飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
觀察魚鰓新鮮草魚鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會發(fā)臭。
做法:將400g草魚洗凈后切成塊狀,準備好一顆大蔥、一顆小蔥、10g姜10g蒜、兩個青椒、一個紅椒,切好后備用,把魚塊放入碗里,加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽,再加上兩片姜抓勻腌制半小時以上。魚塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻,取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。鍋中放入油燒熱,將魚塊輕輕地放入鍋內煎。將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。把調好的料汁倒入鍋中。大火燒開后轉中火煮至湯汁濃稠即可。。
川香水煮魚做法:準備一個一斤重的草魚,用刀切掉魚頭,切成一厘米厚的魚片,將片好的魚片控干,再放入一點色拉油,再用鹽3g、雞蛋清1個、淀粉10g抓勻,鍋內下適量的油,燒開后放入生菜,炒好后備用。鍋內加水,燒開后,倒入魚片,待魚片變色后撈出瀝干,將魚片放在生菜上面。蔥、姜、蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切蔥花,鍋內下油,燒至7成熱。放入花椒、麻椒、豆瓣醬、蔥姜蒜,大火炒香。然后加入料酒10g,適量的清水,將這些調料灑在魚中,即可出鍋。
草魚是發(fā)物,而發(fā)物是高蛋白食物,它所含的高蛋白可能誘導到某些人發(fā)病的原因,還可能加重患者的病情,所以痔瘡患者不適合吃草魚。
經期女性草魚是性質偏冷的食物,而且我們在烹飪草魚的時候,用到的佐料大多是口味辛辣的。而且對人體內特別刺激,容易引起痛經的情況。
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