怎樣燉鴿子湯有營(yíng)養(yǎng)？鴿子湯怎么燉不上火

鴿子湯營(yíng)養(yǎng)豐富，喝起來(lái)非常的鮮美。其實(shí)如何燉鴿子湯也是很關(guān)鍵的哦！小火慢燉，才能將鴿子肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來(lái)，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)高。打開(kāi)來(lái)了解看看哦！

本文目錄

1、怎樣燉鴿子湯有營(yíng)養(yǎng)

2、鴿子湯怎么燉不上火

3、燉鴿子湯用冷水還是熱水

想要燉鴿子湯有營(yíng)養(yǎng)，建議先將鴿子冷水下鍋，用大火燒開(kāi)，并將水面上的一層浮沫撈出，接著用小火慢燉，燉湯時(shí)間在1-1.5小時(shí)為佳，最后快出鍋時(shí)再放鹽，這樣燉的鴿子湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)較高。

小火慢燉才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來(lái)，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)高。

燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，太短的話鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有燉出來(lái)，太長(zhǎng)的話鴿子湯中的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)降低。

如果放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來(lái)的鴿肉會(huì)比較老、柴，口感不好，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。

準(zhǔn)備鴿子肉以及綠豆、蓮子等這些食材，這樣清燉鴿子湯不僅不會(huì)上火，而且還具有清熱下火的作用。用姜片把鴿子腌制，熱水燒開(kāi)后放入鴿子肉、蓮子、綠豆，將湯汁一起用小火熬煮50分鐘，放入枸杞子和食鹽后燜煮即可出鍋。

準(zhǔn)備食材：鴿子肉、綠豆、蓮子、枸杞子、生姜、食鹽等食材。鴿子肉本身屬于溫性食物，因此和綠豆、蓮子等食材一起清燉就可以清熱解火，不會(huì)引起上火的癥狀。

將鴿子肉切塊備好，放入幾片姜片去除腥味進(jìn)行腌制，同時(shí)將蓮子和綠豆清洗干凈備用，注意蓮子的心不要去除，因?yàn)樯徸有目梢郧鍩崛セ稹?/p>

熱鍋燒開(kāi)水之后，放入鴿子肉、蓮子、以及綠豆，等待鍋中湯汁又一次沸騰的時(shí)候用勺子將表面的浮油撈出，這樣鴿子肉內(nèi)的油脂就能被去除一部分，食用的時(shí)候就肥而不膩。

將鍋蓋蓋好，把火轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮50分鐘，等50分鐘之后再放入枸杞子燜煮，最后出鍋的時(shí)候撒少許食鹽調(diào)味即可，注意熬煮時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，以免將鴿子肉煮老。

燉鴿子湯要用冷水，因?yàn)橛美渌疅貘澴訙梢蕴岣啉澴尤獾目诟?，最主要的是可以去除鴿子?nèi)的血和雜質(zhì)，達(dá)到去腥的效果。煮鴿子湯的時(shí)候可以放一些藥材熬煮，提前將鴿子用熱鍋翻炒一下更加利于烹飪，煮出來(lái)的鴿子湯口感香醇濃郁。

燉鴿子湯需要用冷水，用冷水燉鴿子湯可以使鴿子肉更加緊致，這樣鴿子肉會(huì)更加入味，口感相對(duì)會(huì)更好。還有一個(gè)比較重要的原因，是因?yàn)橛美渌』鸢局篪澴訙梢匀コ任叮@樣湯的口感會(huì)更加香醇、濃郁。

燉鴿子湯的時(shí)候，一般還會(huì)加入一些滋補(bǔ)的藥材一起烹飪，因此用熱水熬煮可能會(huì)破壞藥材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用冷水慢慢煮才可以讓營(yíng)養(yǎng)成分慢慢釋放，營(yíng)養(yǎng)成分最后被鴿子肉吸收，就能將滋補(bǔ)功效提高到最大，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

燉鴿子湯的時(shí)候，最好提前將鴿子肉腌制一下，放入生姜后加涼水熬煮可以清理鴿子的血水，這樣鴿子在煮湯的時(shí)候就不會(huì)有腥味了。煮湯前可以將鴿子肉翻炒一下，直至鴿子皮表面變黃再加入熱水煮湯，這樣方便熬煮。