泡椒鳳爪有腥味怎么辦？做泡椒鳳爪的小技巧

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。如果在食用的時候泡椒鳳爪有腥味怎么辦？以下是詳細(xì)分享。

本文目錄

1、泡椒鳳爪有腥味怎么辦

2、做泡椒鳳爪的小技巧

3、泡椒鳳爪的特色

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到1、2分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?/p>

1、有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認(rèn)為還要煮久一點(diǎn)，因?yàn)橹蠛玫镍P爪馬上要撈出來沖涼水，導(dǎo)致鳳爪的皮比較緊致，太生硬的話影響口感。 

2、沖水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當(dāng)然為了避免浪費(fèi)，我建議煮好后可以短時間沖水，然后把鳳爪泡好的鳳爪泡進(jìn)冰水里，也能達(dá)到長期沖水的效果。

脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。