蝦餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單？炸蝦餅的面糊怎么調(diào)

蝦餅是岳陽(yáng)的風(fēng)味小吃，蝦餅是一種以蝦肉、面粉為主要原料制成的小吃，它距今已經(jīng)有兩百多年的歷史，早年在江南地區(qū)非常的流行。制作蝦餅往往要在它表面裹一層粉皮，那么用什么粉才能讓這層粉皮炸起來(lái)更脆呢？快來(lái)看看吧！

本文目錄

1、蝦餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

2、炸蝦餅的面糊怎么調(diào)

3、蝦餅用什么粉炸才脆皮

做法一

準(zhǔn)備調(diào)和油，雞蛋，生粉，面粉，胡椒粉，食鹽以及蝦。

把蝦殼去除，蝦線也需要去除，加一些生粉，面粉，胡椒粉，鹽，兩個(gè)雞蛋攪打成糊狀，鍋里面加入適量油，把糊狀物點(diǎn)一點(diǎn)在油里面，試一下油溫，油溫適合的時(shí)候就挖一勺糊糊放到鍋里面炸一面，炸好以后再翻另外一面，撈起來(lái)可以過(guò)濾一下油，然后出鍋，全部炸好以后，等到油溫升高再回一下鍋，等到鍋里面的大泡變成小泡，差不多就可以出鍋吃了。

準(zhǔn)備面粉，鹽，雞蛋，淀粉，小蝦，把雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，加入適量面粉，淀粉，讓它粘結(jié)在一起，鍋里面加入適量的油，等到油熱后，用稍微大一些的勺子挖到油鍋當(dāng)中，炸到變色，蝦餅兩面變紅以后就可以出鍋，再撒上一些孜然粉或者其他的調(diào)味粉來(lái)吃，口感也是很好的。

準(zhǔn)備饅頭屑，面包糠，雞蛋，淀粉，調(diào)料，面粉，蝦仁，先把蝦清洗干凈，蝦仁取出，蝦線去除，加入適量的調(diào)料，把腥味去除，然后再腌制一下，加入適量香料，鹽，酒精腌制入味，大蔥，生姜，大蒜分成兩份，一份要入味腌制用，切成塊狀就可以了，還有一份需要切成末，這個(gè)部分是要放在餅里面，面粉和淀粉的比例是2:1，面粉是粘合使用，而淀粉是讓蝦餅?zāi)軌蜃兊酶铀执?，加一些淀粉面粉以后再加入一些水，雞蛋只要雞蛋清，攪拌一下，饅頭丁可以直接加入面粉蝦仁里面一起攪拌均勻，炸出來(lái)以后口感非常不錯(cuò)，又有層次感，面包糠就是在做成餅狀后裹在外面，可以讓蝦餅變得更加酥脆。

蝦餅要用面粉、淀粉混合在一起調(diào)出來(lái)的粉炸才酥脆、厚實(shí)、不易發(fā)軟，調(diào)制它要先將面粉、淀粉按照一比一的比例混合在一起，再往它內(nèi)部加入適量的雞蛋、食鹽、清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

想要蝦餅有酥脆的外皮，我們就不能只在蝦餅的表面裹一層面粉，正確的做法應(yīng)該是準(zhǔn)備適量的面粉、淀粉并將它們混合在一起，這樣做出來(lái)的蝦餅才酥脆、厚實(shí)、不易發(fā)軟。

我們?cè)谡{(diào)制蝦餅的粉皮的時(shí)候，可以將面粉和淀粉的比例控制在一比一左右，然后還要往面粉、淀粉中加入一個(gè)雞蛋和適量的食鹽、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>