糖炒板栗有營養(yǎng)嗎？正宗的糖炒板栗怎么挑選

板栗的保健營養(yǎng)價(jià)值很高，是干果類的王中王。但在我們的日常生活中，很少有人會(huì)自己做糖炒板栗，因?yàn)楹苈闊?，所以多半都是在街邊買的。但是街邊的糖炒板栗那么多，我們要怎么選擇正宗的糖炒板栗呢?

本文目錄

1、糖炒板栗有營養(yǎng)嗎

2、正宗的糖炒板栗怎么挑選

3、板栗吃多了會(huì)怎樣

栗子營養(yǎng)價(jià)值高，煮和炒都是一樣的。

栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

選購栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。

1、正宗的糖炒板栗一般是用麥芽糖和精制植物油炒制的，如果發(fā)現(xiàn)板栗殼烏黑發(fā)亮，放置了很久顏色都不變，多半是加了石蠟的。

2、正宗的糖炒板栗，用手觸摸外殼是會(huì)粘手了，如果加了石蠟，會(huì)打滑。

3、用手搓外殼，板栗殼表面的糖和油是會(huì)被搓掉的，殼也會(huì)變?yōu)檎５臉幼?；如果是添加了石蠟，板栗殼?huì)越搓越亮。

4、正宗的糖炒板栗顆粒一般不會(huì)特別大，用指甲一剝就能開，并且聲音很清脆。

5、正宗的糖炒板栗，吃起來很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只會(huì)有甜味而沒有栗子的香味，回味的時(shí)候還會(huì)有苦味。

雖然板栗的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面有許多對(duì)人體有益的營養(yǎng)元素，不過板栗生吃的話人體不容易消化板栗里面的營養(yǎng)，而熟吃太多容易滯氣，尤其是胃腸功能差、有消化系統(tǒng)疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。

板栗里面有大量的淀粉，板栗里面的膳食纖維與其他食物不一樣，是一種不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被腸道細(xì)菌“消化”，在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，如果多吃易導(dǎo)致腹脹。

中醫(yī)覺得板栗是一種溫性的食物，味道甘甜，沒有毒性，可以健脾、補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯骨。板栗里面有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。特別值得一提的是板栗中所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病及抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

專家建議，愛吃栗子的人不妨吃水煮的，可以放在兩餐之間當(dāng)零食吃，而不是飯后大量吃或者當(dāng)成正餐吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。每天食用10個(gè)佳，不要超量食用。

另外板栗含糖量高，糖尿病患者好不要食用，如果吃一定要淺嘗即止。此外，新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以變質(zhì)的栗子不能吃。