什么是雪里紅？雪里紅有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

平常在餐廳吃到的一種用小芥菜腌漬而成的其實(shí)是雪里紅，很多友友覺的好吃但是又不知道它是什么，雪里紅其實(shí)是是芥菜的一種，又稱雪菜、雪里蕻或皺葉芥菜；一般都會腌漬好再入菜，可用來炒肉、炒豆干、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。雪里紅有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？接著一起來詳細(xì)了解下。

本文目錄

1、什么是雪里紅

2、雪里紅有什么營養(yǎng)價(jià)值呢

3、哪些人不適合吃雪里紅

雪里紅其實(shí)是是芥菜的一種，又稱雪菜、雪里蕻或皺葉芥菜；一般都會腌漬好再入菜，可用來炒肉、炒豆干、燉豆腐或做成包子煎餅的餡料等。

因?yàn)檠┎吮容^少見，平常在餐廳吃到的雪里紅大多是用小芥菜腌漬而成；若想要自己腌漬，可以挑選十字花科的蔬菜，例如蘿卜葉、油菜、小松菜或青江菜等蔬菜也能腌漬出類似的風(fēng)味。試試看自己腌雪里紅吧!做法非常簡單，還能依喜好調(diào)整咸度，衛(wèi)生又健康。

雪里紅最早是使用「雪菜」腌漬，不過現(xiàn)在市面較少見。目前市售的雪里紅多使用芥菜。

雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，每100克雪里紅里面含水分91.5克，脂肪0.6克，維生素1.6克，蛋白質(zhì)2.8克，鈣23.9毫克，鐵3.4毫克，磷64毫克，維生素B1 0.07毫克，碳水化合物3.6克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克等多種營養(yǎng)元素。

心血系統(tǒng)疾病患者：雪里紅多以腌制品為主，腌制品中都含有較多的食鹽，鈉離子是心血系統(tǒng)疾病患者的噩夢，會增加血壓、引起水腫、促進(jìn)血脂的形成。

孕產(chǎn)婦：雪里紅經(jīng)過腌制之后含有很多的亞硝酸鹽，而孕婦和產(chǎn)婦都屬于特殊時(shí)期，亞硝酸鹽對孕婦和小孩的傷害較大，避免致癌、致畸的出現(xiàn)，孕產(chǎn)婦最好別吃或少腌制吃雪里紅。