蕓豆會(huì)讓人長(zhǎng)胖嗎？蕓豆怎么保存

在我們的日常飲食中，將蕓豆制成干豆角來(lái)作為保存食材的方式也是中國(guó)人比較常用的一種保存方式。蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維。它能有效阻斷高淀粉類(lèi)食物中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來(lái)源。很受減肥健身人士的喜愛(ài)。

本文目錄

1、蕓豆會(huì)讓人長(zhǎng)胖嗎

2、蕓豆怎么保存

3、蕓豆能生吃嗎

蕓豆不會(huì)讓人長(zhǎng)胖。蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維。它能有效阻斷高淀粉類(lèi)食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來(lái)源。餐前食用，可阻斷80%的熱量攝取(不影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收)。可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過(guò)血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。

1、冷藏法，將新鮮的蕓豆去筋后洗干凈，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)，要吃時(shí)直接解凍即可！

2、將蕓豆做成泡豆角也是一種極好的保存方式，而且這種方式能夠保存的時(shí)間也是比較久的，幾個(gè)月甚至于一年都是可以做到的。一般分為鹽泡和糖泡兩種方式，鹽泡的方式一般在川湘地區(qū)較為流行，雖泡出來(lái)的蕓豆口感較好，不過(guò)時(shí)間較糖泡來(lái)說(shuō)相比短，顏色也不如糖泡的好看，不過(guò)兩種各有千秋，看個(gè)人口味的問(wèn)題。

3、晾曬法，制成干豆角來(lái)作為保存食材的方式也是中國(guó)人比較常用的一種保存方式，將蕓豆焯水或用鹽水腌制以后，將其晾干，然后用干凈的報(bào)紙包好放入袋子里封存。食用時(shí)用水發(fā)泡后食用，其味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

4、架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的蕓豆捆成小捆，整齊的碼在架子上，中間留出空隙通風(fēng)透氣即可，這種方法維持的時(shí)間較短，但是是吃飯新鮮蕓豆的不二之選。

蕓豆不能生吃。

1、生活當(dāng)中吃蕓豆容易中毒，還有可能是因?yàn)槠綍r(shí)在烹飪的方法上面有問(wèn)題。比如說(shuō)很多人炒蕓豆吃的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)炒得半生不熟，吃生的或者是半生不熟的蕓豆是最容易導(dǎo)致中毒的。

2、蕓豆當(dāng)中含有皂素和血球凝集素，具有凝血的作用。如果沒(méi)有炒爛或者炒熟的話(huà)，就不能徹底地破壞這些有毒成分，非常容易導(dǎo)致大家出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以生活當(dāng)中這種蔬菜還是不能多吃。

3、平時(shí)炒蕓豆的時(shí)候，一定要徹底熟透才行。如果生活當(dāng)中要想吃這種蔬菜，又要防止中毒的話(huà)，建議最好還是燉食。一般燉食能夠徹底的把蕓豆燉爛，而且能夠起到消毒殺菌的作用。