杏鮑菇是酸性還是堿性？杏鮑菇焯水的好處有哪些

杏鮑菇是菌類(lèi)的一種，可以和很多種蔬菜或者肉類(lèi)搭配炒出香噴噴的美食，但是每個(gè)人的做飯習(xí)慣不同，我們并沒(méi)有認(rèn)真研究食用杏鮑菇需要不需要焯水，但其實(shí)是有學(xué)問(wèn)的，別急，今天百科知識(shí)網(wǎng)就慢慢為您詳細(xì)來(lái)講解，希望有用。

本文目錄

1、杏鮑菇是酸性還是堿性

2、杏鮑菇焯水的好處有哪些

3、杏鮑菇焯水多長(zhǎng)時(shí)間

杏鮑菇是堿性食物，一般菌類(lèi)食物都是堿性食品，堿性食物的判斷標(biāo)準(zhǔn)是食物代謝消化后的最終產(chǎn)物是堿性，那么這種食物則是堿性的，杏鮑菇中富含礦物質(zhì)鈣，磷，鉀，銅，鋅，鎂等，代謝產(chǎn)物多為是偏堿性的，所以杏鮑菇是堿性食品。

1、去除異味

焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

2、去除草酸

焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類(lèi)的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，而草酸食用過(guò)多則非常容易導(dǎo)致結(jié)石病，經(jīng)過(guò)焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。

3、減少水分

焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類(lèi)的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過(guò)程中出水太多，影響菜的味道。

焯水時(shí)間與厚薄相關(guān)

杏鮑菇焯水的時(shí)間長(zhǎng)短和杏鮑菇切片的厚薄有關(guān)，一般切的厚就焯水久一點(diǎn)，薄就焯水短一點(diǎn)。

快炒：焯水2-3分鐘

通常快炒的杏鮑菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，畢竟一會(huì)還要炒。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。

涼拌：焯水5-6分鐘

涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚，那么還要焯水久一點(diǎn)，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那么就是熟了。

做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開(kāi)水的碗內(nèi)，過(guò)一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會(huì)比較好。