目前,掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。還有一種是空心掛面,空心掛面的美好之處在于既有面食的傳統(tǒng)美好味道,還有面食中一般沒有的靈氣,在沒有入口前見到面條就有極好的食欲。下面和您一起來詳細了解下關(guān)于掛面的有趣知識。
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2、掛面小知識
意大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關(guān)于意大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種,具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。
意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同,除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數(shù)百種。
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。
空心掛面與實心掛面各有自己的優(yōu)點,空心掛面的美好之處在于既有面食的傳統(tǒng)美好味道,還有面食中一般沒有的靈氣,在沒有入口前見到面條就有極好的食欲,它的表面有種面食少有的細膩光澤。而咬斷掛面的感覺,既不費力,又足夠有韌勁,它簡直是最精明的食物,洞悉了人對口感的挑剔要求。
而實心面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力、安中益氣、養(yǎng)脾胃,有驅(qū)風寒之功,在制作過程中如果加入適量生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味品的話,味重油多,可以對人體起到滋陰補腎、強身壯體之功效,這種食物比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞的作用。
所以說空心掛面與實心掛面各有各的好處,二者做出來的食物味道都十分鮮美。
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