手工掛面是一種傳統(tǒng)的中國面食,是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。好的掛面包裝緊,兩端整齊,豎提起來不掉碎條,抽出幾根面條,或在面條的一端聞一下,如果有芳香的小麥面粉味,就是好掛面。如果您不會挑選掛面,以下為您帶來詳細(xì)的介紹哦!
本文目錄
1、怎樣挑選掛面
2、掛面怎么保存好
豎提起來不掉碎條。
選購掛面時應(yīng)重點(diǎn)查看紙包裝漿糊涂過的地方和部位,這里容易受潮、發(fā)霉、蟲蛀。若發(fā)現(xiàn)有此情況,則不宜購買。好的掛面包裝緊,兩端整齊,豎提起來不掉碎條,抽出幾根面條,或在面條的一端聞一下,如果有芳香的小麥面粉味,就是好掛面;劣質(zhì)的掛面,粗糙不均勻,色澤較深,甚至已呈褐色,將面條拿起,會有大量粉屑掉落,很容易斷裂。有的掛面變質(zhì)甚至有酸味,霉味及其他異味。
陰涼干燥處儲存。
掛面的儲存很簡單,一般只需做到防潮、防蟲蛀即可,可以將掛面放入密封的塑料袋中,在放入一小搓花椒,放在陰涼干燥處保存便可以了。
方便面會發(fā)胖。
方便面的油脂含量非常多的,調(diào)味包也是有很多的油脂,完全是人體消化不了的,掛面只是風(fēng)干的棉條,其實(shí)還是健康些。
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