掛面不但做法簡(jiǎn)單,吃著方便,而且易消化,人人都可以食用。而且可做的種類(lèi)非常豐富,比如蔥油面、炸醬面、西紅柿雞蛋面、青菜鹵肉面等等,為了您吃的更加美味,我們先來(lái)看看掛面是開(kāi)水下還是冷水下,希望有用。
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3、掛面里有防腐劑嗎
炸醬面可以用掛面哦。
需要的材料:掛面適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙,醬油1大匙,豆瓣醬2大匙,甜面醬2大匙,白糖1小匙。
做法:
1、先準(zhǔn)備食材,蔥切花,蒜切碎,辣椒切碎,青椒切小塊,蒜薹切小段,肉最好攪碎,備用。
2、鍋里放入油,至五成熱時(shí),依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜面醬拌炒片刻,加入醬油、水、白糖調(diào)味,隨后放入香油,小火炒至出香味。起鍋。
3、鍋里放水,煮至將沸時(shí),放入掛面,用小火煮,中間加兩次涼水,掛面煮至八九成熟時(shí),撈出,盛碗。
4、把前面做的醬澆在面條上,攪拌均勻,撒上蔥花,即可食用。
掛面必須要用開(kāi)水下,如果用冷水,面條煮出來(lái)就是結(jié)成一坨或者粘鍋。煮掛面的時(shí)候火候要注意,一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時(shí)候下掛面,還要攪動(dòng)幾下,蓋好鍋蓋,在把面條燒開(kāi)之后還要適量添加冷水,等水開(kāi)了面條就熟了。
煮面條要開(kāi)水下鍋,還要記得先放鹽,等水燒開(kāi)之后先加入少許食鹽再下面條。食鹽的用量差不多是每500克水加鹽15克,這樣煮出的面條更美味,速度快,面條也會(huì)更加柔軟有嚼勁,面湯看上去會(huì)清淡一些。
掛面不僅可以用來(lái)煮著吃還能制作涼面。如果是夏天制作涼面可以用到家里的冰箱,一般的做法就是將煮好的面條浸泡在冷水里面。如果是將面條盛放在碗里,最好放入幾塊冰箱用潔凈水制作的冰塊,這樣吃起來(lái)冰冰涼涼口感更好。
在煮面條的時(shí)候,可以在鍋里面適量地加入一些食醋,這樣能夠有效消除面條里的堿味,面條煮出來(lái)會(huì)由黃色變白色。 在制做冷面的時(shí)候,防止面條粘成團(tuán)就可以采取這種方法,可以噴一些米酒在面條上面,這樣面條團(tuán)就能散開(kāi)了。
一般是沒(méi)有防腐劑的,只可能是會(huì)有食品添加劑。
掛面里面沒(méi)有防腐劑。 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。
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