土豆放久變軟了怎么辦(變軟可能是脫水引起可以引起變質(zhì))

土豆放久了變軟，最好不要繼續(xù)食用。土豆變軟可能是脫水引起的，也可能是土豆內(nèi)部變質(zhì)引起的。土豆?jié)€、發(fā)芽、變綠后會(huì)產(chǎn)生的一種有毒物質(zhì)，即龍葵素，食后會(huì)引起中毒。因此不建議食用已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)青或腐爛的土豆。

土豆的龍葵素含量一般為2-10mg/100g，發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35-40mg/100g。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多，當(dāng)食入0.2-0.4g龍葵素時(shí)，就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重中毒。

龍葵素主要是以茄啶苷元構(gòu)成的甾體皂苷類生物堿。烹飪土豆時(shí)要燒酥、燒透，可以利用長時(shí)間的高溫來達(dá)到分解茄堿的目的。同時(shí)在存放土豆時(shí)，注意避光保存。

相關(guān)問題

1、土豆軟了可不可以吃

2、土豆泡水里能放多久

3、土豆可以冷凍保存嗎

4、土豆怎么保存時(shí)間長還新鮮

一般來說土豆軟了后不建議再食用了。一般情況下土豆中都有可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)龍葵素，如果土豆變軟的話龍葵素的含量就會(huì)提升五六倍，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生的不利影響，危害是很大的。

雖然一般情況下發(fā)芽的土豆中都含有有毒物質(zhì)龍葵素，但是正常的沒發(fā)芽的土豆人體食用了是沒問題的。

土豆內(nèi)含有的鉀元素含量比較高，還有豐富的維生素及大量的纖維素，常食用對(duì)是非常有益處的。

如果溫度不高，且每天換2-3次水，一般能放3-4天。土豆不宜在水中浸泡太長時(shí)間，特別是在溫度比較高的夏季，把土豆浸泡在水中是為了防止氧化變黑和溶解土豆中的毒素，一般浸泡30分鐘左右即可。

土豆是高淀粉食物，長時(shí)間浸泡在水中是比較容易被細(xì)菌污染的，會(huì)起絲、腐爛、有異味，這樣的土豆是不能食用的，對(duì)身體是有害的。

如果切成片的土豆只是想去表面的淀粉，一般浸泡5分鐘左右即可，不用太長時(shí)間，時(shí)間長了不僅口感會(huì)有影響，營養(yǎng)成分也會(huì)流失。

土豆不建議冷凍保存。因?yàn)橥炼怪泻猩倭克荩胖迷诹阆吕鋬龅耐炼箷?huì)被凍壞，并且冷凍的土豆溫度較低，土豆會(huì)出現(xiàn)冷害的情況。冷凍過的土豆溶解之后容易氧化現(xiàn)象。

馬鈴薯又稱土豆，是具有發(fā)展前景的高產(chǎn)作物之一，同時(shí)也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。

土豆是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物。

土豆及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中的重要組成部分。

最適宜儲(chǔ)存土豆的溫度在3-5°C左右，因此將土豆放入冰箱冷藏室能適當(dāng)延長它的保存時(shí)間。另外，陽光的照射會(huì)促使土豆發(fā)生光合作用，從而導(dǎo)致土豆發(fā)芽變質(zhì)?？梢詫⑼炼寡b入黑色的塑料袋中，再放置陰涼避光處保存。

在擦拭干凈土豆表面的水分后，可以用保鮮膜包裹每一個(gè)土豆，這樣做能有效防止土豆變質(zhì)。

已經(jīng)削皮切塊的土豆也可以用滾水煮熟后保存。熟土豆塊直接裝袋，放入冰箱冷凍即可。