海帶需要焯水嗎(焯水能夠減少海帶腥味，口感更脆爽)

需要的。海帶焯水不僅能夠減少海帶當(dāng)中的腥味，而且焯過水之后過涼水能夠讓海帶的口感吃起來(lái)更脆爽一些。海帶焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，沸水下鍋一般30秒左右就可以了。

海帶吃法多種多樣，一般可以涼拌、清炒、煲糖水、煲湯等。

海帶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)等，而且含有大量的碘，被譽(yù)為“碘的倉(cāng)庫(kù)”。

海帶是我們生活中常見的一種食物，它一般生活在淺海中。

相關(guān)問題

1、鮮海帶吃之前怎么處理

2、人們吃的海帶為什么要打結(jié)

3、海帶選什么樣的好

4、新鮮海帶煮多久能熟

5、海帶絲一般開水里煮多久熟

6、干海帶煮多久能熟

7、海帶絲怎么保存

8、海帶有什么好的功效

鮮海帶是新鮮采摘的，不需要浸水泡發(fā)，吃之前建議用開水大火煮3~5分鐘，后撈出用干凈的水過濾一遍會(huì)比較好。這樣處理過的鮮海帶可以一定程度上保證衛(wèi)生安全，同時(shí)還能保留口感與營(yíng)養(yǎng)。

鮮海帶吃之前建議放入燒開的水里，大火煮3~5分鐘，具體根據(jù)海帶的數(shù)量而定，煮過的海帶可以一定程度上保證衛(wèi)生安全。

鮮海帶吃之前在大火煮過之后，建議撈出放入干凈的冷水過濾一遍，這樣的海帶口感會(huì)更好，同時(shí)可以鎖住海帶的水分盡可能的保留營(yíng)養(yǎng)。

海帶打結(jié)是為了利于烹飪，因海帶表面黏附著褐藻膠和海藻酸，烹飪加熱時(shí)容易粘鍋，并且海帶中的碘元素在加熱容易流失，打結(jié)的海帶在烹飪時(shí)不僅不易粘鍋，還能更好地保留住海帶的碘元素。

海帶是一種碘元素含量豐富的海藻類產(chǎn)品，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和滑膩的口感為大多數(shù)人所喜愛。

海帶烹飪時(shí)表面會(huì)出現(xiàn)黏黏的物質(zhì)，沒有打結(jié)的海帶容易黏在一起不易分開還容易粘鍋，同時(shí)導(dǎo)致味道不佳。

海帶的烹飪方式豐富多樣，常見的有海帶燉湯，涼拌海帶，海帶炒菜等等。

1、看顏色選褐綠、土黃的

褐綠、土黃的海帶才正常.看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠,再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成,消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意.

顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買:

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過于鮮艷的海帶購(gòu)買時(shí)要慎重.翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是 什么新品種,是經(jīng)過添加劑浸泡而成.添加食用色素浸泡后,水會(huì)變綠,而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色.長(zhǎng)期食用漂染過的海帶對(duì)健康有害.

因此,不要購(gòu)買顏色鮮 艷的海帶.海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應(yīng)該停止食用,以免影響身體健康.

2、摸手感要有粘性的

褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經(jīng)過加工后,表面就沒有什么黏性了.可是,經(jīng)過化學(xué)處理的海帶,摸起來(lái)沒有韌性.

3、選上面有白霜的

海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風(fēng)干曬過之后,甘露醇就會(huì)析出附著在海帶表面,從而形成白霜.甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用.買海帶就是要買有白霜的,正常的海帶是深褐色,經(jīng)腌制或曬干后,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無(wú)枯黃葉者為上品.這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即"白霜",有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些.另外,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現(xiàn)了其他異味,說明海帶的質(zhì)量也打了折扣.

4、看肉質(zhì)是否肥嫩

優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩,寬且長(zhǎng),色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反,肉質(zhì)薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質(zhì)量大.

5、看內(nèi)部是否完整

在購(gòu)買的時(shí)候,我們最好能把海帶打開看看.完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質(zhì)不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過程中有過蟲蛀或霉變.

6、聞是否有海鮮味道

沒經(jīng)過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經(jīng)過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少.

新鮮海帶大約煮15分鐘左右既可以了。在煮海帶的過程中，用筷子或者手戳一下，如果軟了就可以了，海帶不宜煮的過久，煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使它變硬，煮的時(shí)候還可以加點(diǎn)鹽或者醋，能去腥和增加口感。

海帶又叫江白菜，昆布等，是一種食用藻類，生長(zhǎng)與水溫較低的海中。

海帶中含有豐富的海帶多糖，并含有酸性聚糖類物質(zhì)，巖藻半乳多糖硫酸酯，還含有豐富的褐藻酸，纖維素，甘露醇以及多種微量元素。

海帶絲一般在開水里大概需要煮8至10分鐘左右可以熟，如果是經(jīng)過水泡發(fā)的海帶絲，大概需要煮5分鐘左右可以熟。煮海帶的過程中可以用筷子夾起一根用力掐一下，如果發(fā)現(xiàn)軟了，說明已經(jīng)煮熟可以起鍋。

煮海帶絲的時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，如果時(shí)間太短可能會(huì)煮不熟，如果時(shí)間太久，海帶絲容易發(fā)硬，影響食用口感。

煮海帶絲之前可以用淘米水泡發(fā)和清洗，煮的過程中適當(dāng)加入少許小蘇打，這樣煮出來(lái)的海帶絲口感更加軟嫩可口。

海帶絲中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解于水，如果浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用。

干海帶放置高壓鍋內(nèi)加水上大汽煮15分鐘即可，海帶能咬動(dòng)或口感舒適就是熟了。經(jīng)水泡制水發(fā)后的海帶，煮5分鐘即可食用。同時(shí)海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。

干海帶是歷經(jīng)曬制而成，食用前浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些。海帶浸泡的時(shí)間根據(jù)質(zhì)地和含砷量來(lái)決定的，質(zhì)地比較嫩，含砷量較低的海帶，浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)。質(zhì)地比較硬，含砷量較高的海帶，就需要泡久一點(diǎn)。

如果室內(nèi)溫度不高，可以用鹽腌海帶絲，放在陰涼干燥處保存，如果只需短期保存，可以用水浸泡，放入冰箱冷藏室保存，如果想要長(zhǎng)期保存，可以將海帶絲用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，放入冰箱冷凍室保存。

用水浸泡的海帶絲建議覆蓋上一層保鮮膜再放入冰箱，這樣可以避免發(fā)生細(xì)菌感染和食物竄味的情況，冷凍保存的海帶絲可以分裝好，每次按需取出食用。

海帶絲是我國(guó)人工養(yǎng)殖的主要海藻之一，屬食用褐藻類，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有海帶氨酸、多糖、碘等成分，尤其是巖藻多糖是所有陸上蔬菜沒有的特殊成分。

海帶絲具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，選購(gòu)時(shí)選擇大小均勻，外表呈棕褐色，沒有破損的，食用前在清水中泡發(fā)后便可用來(lái)制作成菜肴。

1、防治甲狀腺腫。

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；

2、降壓。

海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；

3、降脂。

海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；

4、抑制腫瘤。

熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；

5、提高免疫力。

海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一；

6、降糖。

海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的；

7、利尿、消腫。

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；

8、預(yù)防心腦血管病。

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾?。?/p>

9、消除乳腺增生。

海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患；

10、護(hù)發(fā)。

海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的；

11、補(bǔ)鈣。

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；

12、美容。

海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗；

13、減肥。

海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；

14、延緩衰老。

海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。