干銀耳為什么會(huì)越放越黃(可能已經(jīng)變質(zhì)或存放之前沒(méi)洗凈)

可能性一：干銀耳可能已經(jīng)變質(zhì)。銀耳本身顏色為白色，根部為淡黃色。如果干銀耳變得越來(lái)越黃，可能是變質(zhì)了。

可能性二：干銀耳可能先前沒(méi)有清洗干凈。干銀耳沒(méi)有清洗徹底，表面覆蓋的灰塵越來(lái)越多，因此越來(lái)越黃。

銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，被稱(chēng)為“菌中之冠”。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，深受人們喜愛(ài)。

銀耳絕大多數(shù)種類(lèi)都生在各種樹(shù)木的原木上。銀耳屬中溫性真菌，培養(yǎng)過(guò)程離不開(kāi)伴生菌絲香灰菌，其混合的菌絲體不耐高溫，但耐低溫。

相關(guān)問(wèn)題

1、干銀耳什么顏色的最好

2、干銀耳要泡多久

3、鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

4、干銀耳過(guò)期了還能吃嗎?

微微發(fā)黃的好。 正常的干銀耳在經(jīng)過(guò)曬過(guò)或者是烘干之后顏色都是微微發(fā)黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會(huì)利用一些成分將原本發(fā)黃的銀耳熏白，這樣賣(mài)相會(huì)更好。 但我們?cè)谔暨x干銀耳的時(shí)候還是盡量挑選黃色的這種，因?yàn)槟欠N熏白的銀耳中含有對(duì)人體有害的成分，食用后對(duì)健康有損。

如果是夏天，干銀耳最好用冷水泡發(fā)，大約需要3-4小時(shí)。如果是冬天，干銀耳最好用溫水泡發(fā)，大約需要1-2小時(shí)。干銀耳在泡發(fā)之前，最好先清洗一兩遍，這樣泡出來(lái)的銀耳更白皙。

銀耳，別名為白木耳、雪耳、銀耳子，是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，被稱(chēng)為“菌中之冠”。

銀耳，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳是我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，深受人們的喜愛(ài)。

野生銀耳主要分布于寒帶、溫帶、亞熱帶、熱帶。野生銀耳主要分布于四川、福建、貴州、云南、安徽、廣西、湖南、臺(tái)灣等省市。

鮮銀耳和干銀耳，在營(yíng)養(yǎng)上面沒(méi)有什么特別的區(qū)別，是基本一致的。干銀耳是鮮銀耳經(jīng)過(guò)烘干脫水等處理之后制成的，營(yíng)養(yǎng)與鮮銀耳相差無(wú)幾，而由于經(jīng)過(guò)脫水，反而會(huì)比鮮銀耳更好保存。

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過(guò)脫水處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。

新鮮銀耳因其保存時(shí)間短，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類(lèi)光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類(lèi)光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高。

視具體情況而定。 市面上常見(jiàn)的銀耳保質(zhì)期是18個(gè)月，而一般情況下，食品的實(shí)際可食用期限都會(huì)比包裝袋上的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，如果是剛剛過(guò)期的銀耳沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、軟化的情況下都是可以繼續(xù)食用的，過(guò)期一段時(shí)間或者出現(xiàn)變質(zhì)反應(yīng)了則不建議繼續(xù)食用。