蒸剁椒魚(yú)頭要蓋保鮮膜嗎 剁椒魚(yú)頭直接用保鮮膜蒸可以嗎

我們都知道，剁椒魚(yú)頭是比較受歡迎的一道家常菜，它的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉嫩味美，很多人都喜歡吃。剁椒魚(yú)頭一般都是放在鍋里面蒸熟的，那么蒸剁椒魚(yú)頭要蓋保鮮膜嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸剁椒魚(yú)頭要蓋保鮮膜嗎

不需要，因?yàn)楸ｕr膜在蒸的時(shí)候會(huì)影響魚(yú)頭口感，也難免會(huì)散發(fā)有害氣體！

不需要的，保鮮膜在加熱的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生異味影響魚(yú)頭的口感，另外加保鮮膜也不利于魚(yú)腥味的揮發(fā)，并且蒸的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

不需要覆蓋保鮮膜的，保鮮膜在蒸的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，這樣吃不健康，魚(yú)頭蒸好把魚(yú)湯倒回鍋中大火熬一下，可以把蒸魚(yú)產(chǎn)生的多余水分蒸發(fā)味道更好。

不需要蓋膜，真氣直接蒸可以增加魚(yú)的香味及嫩度！剁椒魚(yú)頭這道飯館的熱賣(mài)菜卻是沒(méi)有任何高難技術(shù)，只要將魚(yú)頭洗干凈，破開(kāi)，腌制底料，調(diào)料蒸制，澆油即可，非常的簡(jiǎn)單，即便是零廚藝也能做出這道飯店的美味熱銷菜！

蒸剁椒魚(yú)頭的做法

主要材料：雄魚(yú)頭，紅剁椒，小米椒，大紅椒，蔥，姜

輔助材料：鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油

第一步：將雄魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)但不切斷，用清水沖洗，姜切片，蔥切段，小米椒，姜切碎，大公椒切片。

第二步：將魚(yú)頭用姜蔥腌制。

第三步：調(diào)辣醬：先加小米辣，姜沫，隨后加紅剁椒，素油攪拌均勻。

第四步：將腌制好的魚(yú)，撒上鹽，雞精，味極鮮，蒸魚(yú)豉油，隨后鋪上辣醬，蓋上紅椒片，上鍋蒸制熟透。

第五步：蒸好后。撒上蔥花，鍋中燒熱油淋入即可。

蒸剁椒魚(yú)頭的技巧

1、在炒至剁椒醬汁調(diào)味時(shí)要咸味略重一點(diǎn)，在烹飪制作術(shù)語(yǔ)中有一句“咸魚(yú)淡肉”的說(shuō)法。

2、制作過(guò)程中要對(duì)蒸鍋原理有個(gè)了解，我們?cè)谡魱|西的時(shí)候，蒸汽由下往上到達(dá)蒸鍋?lái)敃r(shí)蒸汽再返下來(lái)，食物是由返下來(lái)的蒸汽制熟的。如果我們?cè)谡羰澄飼r(shí)覆蓋保鮮膜，可能會(huì)產(chǎn)生一些異味，會(huì)影響魚(yú)的鮮味。

剁椒蒸魚(yú)頭要美味，除了對(duì)蒸制時(shí)間的嚴(yán)格把控保證肉質(zhì)鮮嫩，最重要的就是剁椒醬汁的炒制。