野生螃蟹能吃嗎？野生的螃蟹怎么做好吃有營養(yǎng)？

到了吃螃蟹的季節(jié)，很多人會(huì)去有螃蟹的地方抓螃蟹，并認(rèn)為野生螃蟹的味道更加鮮美。螃蟹是一種味美肉嫩的食物，適量食用能起到食療作用。螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，能有效對抗結(jié)核病菌，對結(jié)核病的防治有很大的作用，其次，秋季吃螃蟹能滋補(bǔ)身體。螃蟹的食物是腐質(zhì)食物，所以會(huì)攜帶一定的細(xì)菌，在野外抓的螃蟹也不例外，那么，野生的螃蟹能吃嗎？野生螃蟹怎么做才好吃呢？下面，和知識(shí)館一起看看關(guān)于野生螃蟹的相關(guān)知識(shí)吧。

1、 螃蟹的食用價(jià)值

（1）營養(yǎng)成分

我們平時(shí)在吃螃蟹的時(shí)候，可能只會(huì)覺得它很好吃，并沒有在意它有多高的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)螃蟹的營養(yǎng)很豐富，它能食用的部位都富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷和維生素A，并含有少量的脂肪和碳水化合物，其蟹黃和蟹膏含膽固醇較高。

（2）價(jià)值功效

螃蟹中含有的維生素A，有助于防治皮膚疾病，對皮膚的角化有幫助；它含大量的蛋白質(zhì)，能有效防止傷口感染，并能促進(jìn)傷口愈合，所以術(shù)后或受傷的人可以適量吃一些螃蟹。螃蟹中還有精氨酸，能促進(jìn)人體代謝體內(nèi)的毒素，同時(shí)，它的含硒量十分高，能有效預(yù)防腫瘤，有抗癌的作用。

2、 野生螃蟹的做法

（1）清蒸

螃蟹最營養(yǎng)的吃法就是清蒸了，清蒸不會(huì)讓螃蟹的營養(yǎng)大量流失，而且也能保證味道的鮮美。為了避免螃蟹的肢體脫落，清蒸是最好的做法。在清蒸螃蟹之前，要注意將螃蟹刷干凈，以免有殘留的泥沙，捆綁好之后，放上蒸鍋，并灑上適量的姜醋汁和黃酒，使用中偏大火進(jìn)行蒸。

（2）咖喱

將螃蟹洗凈、處理好后，切塊備用。西芹擇去葉子，洗凈后斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。起油鍋，將螃蟹塊蘸上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色后撈出備用。將鍋燒熱，加入油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥一起炒香，再加入咖哩粉、紅糖炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及魚露、醬油和椰奶，炒熟后盛盤，再撒上香菜末即成。

3、吃螃蟹要注意什么

（1）不吃死螃蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

（2）不吃生螃蟹

螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會(huì)引起癱瘓。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。

（3）不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄；蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

（4）不能和螃蟹同食

螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。