棗糕顏色不深怎么回事 如何讓棗糕顏色加深

我們都知道，棗糕是比較受歡迎的一種糕點，它的味道香甜可口，吃起來香軟可口，很多人都喜歡吃，尤其是老人和小孩。外面賣的棗糕一般都是紅色的，而有些人自己做的棗糕都不紅。那么棗糕為什么不紅呢？下面讓我們具體來看看吧！

棗糕為什么不紅

光靠紅棗是不能出這個顏色的，我們吃著這么甜這么香也不是光靠紅棗和白糖的味道，因為在里面也加上了紅糖，靠著紅糖的作用才能讓做出來的紅棗糕香氣撲鼻，而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。所以說紅糖和紅棗是做紅棗糕的兩個基礎(chǔ)部分。

棗糕的制作方法

食材：首先我們要準備出來的就是紅棗，這里面的紅棗要買那種新鮮一點的，果肉稍微多一點紅棗。如果選那種稍微干一些的紅棗，那么等研磨出來的紅棗碎末就會發(fā)干、這樣就不能將紅棗干完全的融入到所攪拌的紅棗面中，這樣做出來的味道就會打折扣了。紅糖選擇那種深紅色的新鮮紅糖，這樣做出來的紅糖好吃不說而且顏色很接近做出來的紅棗糕，能給紅棗糕充分的上色。在準備低筋面粉、雞蛋、黃油這些食材，如沒有黃油做紅棗糕的話，用一點食用油也是可以的，這樣做出來的味道會有油香味，建議還是準備出來一些油比較好。

做法如下：

首先我們將紅棗清洗干凈去掉其中的紅棗核之后，將紅棗中的果肉切下來，就可以將紅棗放到研磨機中。

然后我們將紅糖也放進去，因為這兩個食材比較干所以需要稍微加一點清水，如果可以的話我們可以加點牛奶更好吃一些，但是如果用牛奶的話那么做出來的棗糕顏色會稍微變淺一些，所以這個根據(jù)個人口味去加就可以了。這個步驟我們也可以將紅棗干切碎之后，放到鍋中小火慢熬，然后加入紅糖這樣也能將食材熬的很粘稠。

在一個容器中放入低筋面粉，并且將化開的黃油放到里面，然后放入適量的酵母粉，酵母粉的用量大家需要看下做的棗糕的重量，建議半斤棗糕面用3g酵母粉比較合適一些。然后將這些食材均勻的揉在一起，反復(fù)多揉幾次紅棗面團需要揉的均勻一些，然后蓋上一層保鮮膜或者密閉的鍋蓋等待紅棗糕發(fā)酵。

發(fā)酵好之后的面團是那種蓬松多孔的狀態(tài)的，這樣就可以放到做紅棗糕的模具中了，然后放到烤箱中烘烤，這樣美味的紅棗糕就做好了。

棗糕有什么營養(yǎng)

棗糕中的食材紅棗富含維生素C，氨基酸 ，脂肪，各種人體所需的微量元素 ，貝有養(yǎng)血，補血，養(yǎng)氣的功效。 還有雞蛋也是必不可少的，雞蛋中的脂肪是一種高度乳化“高蛋白” ，的狀態(tài)，“無脂肪”的食物，這些食材都有很高的營養(yǎng)價值，做出的棗糕又營養(yǎng)又美味。是大眾化的食品。

對于棗糕而言，剖析成分，無非就是紅棗與小麥粉、雞蛋的完美搭檔，面粉，無非就是能力物質(zhì)，特別是碳水化合物和蛋白質(zhì)；雞蛋，蛋白質(zhì)以及磷脂、鐵等成分，至于紅棗而言，和大家想的也不太一樣，江湖中流傳吃大棗可以補血補鐵，其實沒有這樣的作用，屬于謠傳，說到它的營養(yǎng)強勢，其中含糖量和維生素C（加熱損耗很大）的含量還算可以，其他沒有什么特點。