涼拌土豆絲要泡水嗎 涼拌土豆絲要泡多久比較好

我都知道，涼拌土豆絲是比較常見的一道家常菜，雖然它的做法簡單，但是，做起來也是有一定講究的，尤其是土豆絲的處理方面。土豆絲一般都是要用清水浸泡的，那么土豆絲用清水浸泡多久合適呢？下面讓我們具體來看看吧！

涼拌土豆絲要泡水嗎

一般是需要泡水的。在清水泡土豆時，為了防止土豆氧化發(fā)黑，可以加一些白醋進去，效果更好。

土豆絲切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多沖洗幾遍，這樣才能盡可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食鹽，再浸泡土豆絲。這樣做既避免了土豆絲產(chǎn)生氧化顏色變黑，也能使土豆絲口感清脆。

其實做涼拌土豆絲沒有什么特別的技巧，我們唯一要注重的就是土豆的選擇，以及土豆絲一定要進行清水浸泡進行去除淀粉哦。這樣吃起來才會更清脆可口。

涼拌土豆絲要泡多久

土豆絲涼拌之前需要浸泡，浸泡的好處是可以讓土豆絲盡量多吸收水分，這樣吃起來的口感才會爽脆，浸泡時一定需要是涼水哦，浸泡時間大約10-20分鐘；

千萬不要用插絲器，好吃的土豆絲，一定是手工切出來的，飯店的土豆絲，有一樣是我們在自家廚房怎么也達不到的，那就是土豆切絲，土豆絲切的越細，口感就越好，相對的也就越好吃。

涼拌土豆絲的做法

先從配料開始:白醋、大蒜、青椒、紅椒和青椒，不要放太多，別忘了沙拉醬、芥末油和花椒。

操作步驟如下:

1、土豆切成絲，也可以用擦絲工具來擦絲，但那些舌頭挑剔的人可能會覺得有點難以下咽，如果你不介意，就用手切絲。同樣的，把青椒和紅椒切成細條，把大蒜搗碎。白醋、冷醬油、芥菜油、胡椒準(zhǔn)備好了，這些原料一定要提前準(zhǔn)備好。

2. 將土豆絲用水洗幾次，去掉多余的淀粉，避免影響口感。

3、用鍋放一些水，加熱，煮沸，然后把土豆絲放入沸水中焯一下。幾秒鐘后取出，倒入一個大碗中，再在水里泡一下，濾干備用。

4、把鍋放在爐子上，小火加熱，放一匙麻油，和花椒油一起在里面炸香，聞到香味時關(guān)火，把麻油倒在土豆絲上，然后將青椒絲和紅椒絲、彩椒絲和蒜蓉倒入，再淋上少許白醋，根據(jù)個人口味加入沙拉汁、芥末油等調(diào)味品，翻炒均勻，倒入盤中。一盤又酸又脆又美味的涼拌土豆絲可以上桌了。