哪種酸奶是真正的酸奶 酸奶從冰箱中拿出來(lái)多長(zhǎng)時(shí)間能喝

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高高每天喝點(diǎn)酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣。酸奶中含有大量的半乳糖，而半乳糖是腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)。酸奶比純奶也容易吸收和消化。夏季人們最常見(jiàn)的疾病是腹瀉，而酸奶中的乳酸茵能有效抑制引起腹瀉的各種有害菌，能有效的預(yù)防和輔助治療腹瀉，而且酸奶中還含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘，因此是我們老少皆宜的奶制品必選。市場(chǎng)上酸奶琳瑯滿目，選擇真正的好酸奶就特別考驗(yàn)我們每一位消費(fèi)者。下邊是百科知識(shí)分享為大家提供的經(jīng)驗(yàn)。

本文目錄

1、哪種酸奶是真正的酸奶

2、酸奶配料表

3、酸奶為什么不能冷凍

4、酸奶從冰箱中拿出來(lái)多長(zhǎng)時(shí)間能喝

真正的酸奶標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。

酸奶為了保證益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。

由于正宗的酸奶是活性益生菌發(fā)酵而成的，其產(chǎn)品保存時(shí)間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。

如果在超市里買酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑等成分的，就說(shuō)明酸奶中的添加劑越多，食用越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)。

酸奶配料表一般是生牛乳和菌種。生牛乳位于酸奶配料表中第一位的，才是純正的酸奶。一般情況下，廠家在做酸奶的時(shí)候，添加70%的物質(zhì)就是生牛乳，并且是新鮮的生牛乳。其次酸奶中會(huì)添加各種有益的菌種。

挑選酸奶要看配料表，配料表的成分越少越好，最完美的配料就是生牛乳和菌種。

挑選酸奶要看蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量不低于 2.9g/100 ml 的酸奶(風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量不低于2.3g/100ml)，才是好的酸奶。

挑選酸奶要看含糖量，營(yíng)養(yǎng)成分表中的碳水化合物就相當(dāng)于糖，建議選擇含糖量少的酸奶，這個(gè)指標(biāo)最好不要超過(guò)12g/100ml。

酸奶可以冷凍，不過(guò)不建議冷凍。酸奶是經(jīng)過(guò)有益的菌類進(jìn)行發(fā)酵后通過(guò)冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對(duì)身體有益的活菌，冷凍有可能會(huì)破壞掉酸奶內(nèi)的有益菌，導(dǎo)致酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

酸奶中有大量的有益活菌，儲(chǔ)存溫度過(guò)高或過(guò)低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲(chǔ)存方式會(huì)比較好。

冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長(zhǎng)期的冷凍會(huì)將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時(shí)間一長(zhǎng)酸奶即便是在冷凍中也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

酸奶從冰箱內(nèi)拿出后建議放置30分鐘以上再飲用，溫度過(guò)低的酸奶會(huì)對(duì)腸胃造成巨大刺激，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。但也需要注意酸奶從冰箱拿出后超過(guò)8～10個(gè)小時(shí)最好不要繼續(xù)飲用。

酸奶從冰箱拿出后，建議放置30分鐘再飲用最好。因?yàn)閯倧谋鋬?nèi)拿出的酸奶溫度較低，如果立即食用會(huì)對(duì)腸胃造成巨大刺激，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

但也需要注意酸奶從冰箱拿出后超過(guò)8～10個(gè)小時(shí)最好不要繼續(xù)飲用，因?yàn)樗崮淘诔叵卤４鏁r(shí)間會(huì)大大縮短，酸奶內(nèi)的各種細(xì)菌也會(huì)迅速繁衍，當(dāng)細(xì)菌數(shù)量超標(biāo)后，酸奶原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大量流失。

酸奶最好是放在冰箱內(nèi)冷藏，在2℃～6℃的環(huán)境下，酸奶內(nèi)的各種真菌活性會(huì)大大降低，保存時(shí)間可以維持15～20天左右，常溫下的酸奶一般2～3天左右就會(huì)變質(zhì)。而開(kāi)蓋的酸奶建議及時(shí)飲用完，一般過(guò)幾個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。