雞爪是膠原蛋白還是脂肪？無(wú)骨雞爪的熱量高嗎？

雞爪常用于煮湯，也用于鹵、醬，如：鹵雞爪、醬雞爪等，質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜，不一樣鹵制方法的熱量也不一樣，但無(wú)論哪種鹵制方法，熱量都比較高，吃太多鹵雞爪可能會(huì)長(zhǎng)胖。雞爪在美食界的菜譜上不叫雞爪，稱做鳳爪。另外雞爪之中的膠原蛋白則非常豐富，所以深受女性朋友的喜愛(ài)，美味又可以不發(fā)胖。

本文目錄

1、無(wú)骨雞爪熱量

2、雞爪是膠原蛋白還是脂肪

3、雞爪怎么做好吃

無(wú)骨雞爪的熱量相對(duì)于其他肉類來(lái)說(shuō)比較高，每100克雞爪之中還有250大卡以上的熱量。相當(dāng)于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。其中含有大量的膠原蛋白，里面的膽固醇含量也非常豐富。

選擇雞爪，一定要是那種個(gè)頭超大的雞爪，太小的雞爪沒(méi)有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。

煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，冷卻之后的雞爪，在剔骨的過(guò)程中不易破皮，會(huì)使皮肉更有筋道性。

正常剔骨的過(guò)程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會(huì)把整個(gè)小骨頭取出來(lái)，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以了。

雞爪的主要成分是膠原蛋白，脂肪含量不高。雞爪的脂肪含量非常低，屬于低脂肪類食物，雞爪之中的膠原蛋白則非常豐富，適量吃一些雞爪可以有效的補(bǔ)充膠原蛋白。

雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。

購(gòu)買雞爪時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，這樣的雞爪最好不要選購(gòu)。

如果要長(zhǎng)期保存生雞爪，可將雞爪洗凈，表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。

在制作土豆?fàn)F雞爪的時(shí)候，先將雞爪焯水去血水后切段備用，土豆切片后備用，蔥姜蒜切片和切末后下鍋煸炒后加入生抽和醋、鹽翻炒三分鐘。再加入土豆和雞爪翻炒三分鐘，加入開(kāi)水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜十五分鐘便可裝盤(pán)。

準(zhǔn)備食材：雞爪、土豆、蔥、姜、蒜、食用油、醋、生抽、鹽。

1、土豆刨皮切塊，姜蒜切片，蔥切末。

2、雞爪去除爪尖并切三段，焯水去掉血水，撈出后沖洗干凈。

3、蔥姜蒜下鍋煸炒，加入土豆和雞爪翻炒，加入適量的醋和生抽、適量的鹽繼續(xù)翻炒一分鐘。

4、鍋中加入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜十五分鐘，這樣就完成了美味可口的土豆?fàn)F雞爪了。