木耳是植物嗎？木耳有刺鼻氣味是怎么回事

白木耳是銀耳嗎？估計很多友友都不知道這個是不是，從來不會把木耳跟銀耳聯(lián)系在一起。不過確實白木耳是銀耳。白木耳外觀呈半透明的雞冠狀，表面有平滑的膠質(zhì)皺褶，主要顏色為白黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B以及多種氨基酸等，能夠滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，但是風寒咳嗽的患者不宜食用。是不是很驚訝呢？那我們在看看木耳是植物嗎？這個好像也不太確定回答，那就一起仔細看看百科知識網(wǎng)的解答吧！

本文目錄

1、木耳是植物嗎

2、木耳有刺鼻氣味是怎么回事

3、白木耳是銀耳嗎?

木耳不是植物，木耳屬于真菌。木耳的細胞具有細胞壁、細胞質(zhì)、細胞膜和細胞核等，沒有葉綠體，不能進行光合作用，故屬于真菌。木耳，又叫云耳、桑耳等，是我國重要的食用菌。

木耳分為自然生長和人工栽培，在我國主要分布在吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、浙江、黑龍江等地區(qū)。

木耳質(zhì)地柔軟、口感細嫩、味道鮮美，可以涼拌、炒制、煲湯、涮火鍋等。

木耳營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及鐵、鉀等礦物質(zhì)，現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷”。

1、化學加工

木耳有刺鼻氣味，可能是木耳制作加工的過程中添加了化學藥劑。一些黑心商家會使用硫酸鎂藥劑浸泡地耳，使其與黑木耳的顏色一致，但這種木耳經(jīng)過了加工處理，帶有刺鼻氣味，而且浸泡后，會使清水變黑。

2、保存不當

木耳有刺鼻氣味，可能是保存不當?shù)木壒?。干木耳一般要存放在干燥通風且陰涼的環(huán)境中，如果將干木耳放在潮濕的環(huán)境中，就會使木耳受潮，時間一長，就會出現(xiàn)刺鼻氣味，表示木耳已經(jīng)變質(zhì)，無法食用。

3、挑選方法

挑選木耳時，要觀察硬度、味道，一般優(yōu)質(zhì)的木耳含水量較少，用手輕輕一捏就會破碎，而且?guī)в械哪拘嘉叮莅l(fā)率較高，而品質(zhì)較差的木耳含水量較多，無法輕易捏碎，且?guī)в兴嵛痘蛘叽碳ば晕兜馈?/p>

白木耳是銀耳。白木耳外觀呈半透明的雞冠狀，表面有平滑的膠質(zhì)皺褶，主要顏色為白黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B以及多種氨基酸等，能夠滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津，但是風寒咳嗽的患者不宜食用。

1、銀耳簡介

白木耳也叫作銀耳、雪耳、銀耳子等等，外觀呈現(xiàn)半透明的雞冠狀，表面有平滑的膠質(zhì)皺褶，主要顏色為白黃色。用清水泡發(fā)后，白木耳的表面變得光滑富有彈性，皺褶呈扁薄的瓣狀分開。

2、食用作用

白木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，其中的維生素D能夠促進人體對鈣元素的吸收，促進生長發(fā)育。另外，白木耳還有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的作用，長期服用可以祛斑養(yǎng)顏。

3、適用人群

白木耳性平和，十分適合陰虛火旺的人群食用，能夠滋補身體，安神助眠。但是，白木耳有清肺熱的作用，風寒咳嗽的人群最好不要食用白木耳，以免加重體寒的癥狀，不利于病情。