黑咖啡酸度，醇（苦）度高低評價，咖啡豆水洗，日曬，區(qū)別

咖啡是用烘焙過的咖啡豆制成的，咖啡的原產(chǎn)地是埃塞俄比亞?？Х鹊闹饕δ艹煞质强Х纫?、單寧和酸性脂肪。咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)有刺激作用。適量的咖啡因可以減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液的分泌，但過量攝入會導(dǎo)致咖啡因中毒。那么，讓我們一起來看看百科知識網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、黑咖啡酸度和醇（苦）度高低

2、咖啡豆水洗和日曬區(qū)別

3、黑咖啡和美式咖啡的區(qū)別

一.埃塞俄比亞

埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，在所有產(chǎn)區(qū)中，以希達(dá)莫和耶加雪菲最為出眾，人們至今一直保持采收野生咖啡豆的傳統(tǒng)。海拔超過1500米的咖啡園，經(jīng)過千年多的演變與適應(yīng)，形成了獨特的咖啡風(fēng)土。埃塞俄比亞咖啡多為水洗豆，花香濃郁，順滑細(xì)微，還有濃烈巧克力味和果香味。

酸度三星、

醇度三星、

整體均衡適中

作為咖啡的起源，這個產(chǎn)地的咖啡豆價格也是不菲！

二.肯尼亞

最專業(yè)的咖啡師會告訴你肯尼亞是咖啡中的上品，風(fēng)味明顯：有檸檬的酸味，香甜的水果味、濃醇的巧克力味。肯尼亞的咖啡歷史并不長，20世紀(jì)初開始引進(jìn)阿拉比卡咖啡品種，后來更多培育來自巴西的品種。

酸度四星、

醇度三星、

適合喜歡微酸的小伙伴！

三.哥倫比亞

哥倫比亞咖啡最大的特點是風(fēng)格多樣性，既有標(biāo)準(zhǔn)化的穩(wěn)定風(fēng)格，也有趣致多變的小產(chǎn)量明星。總體來說，哥倫比亞咖啡風(fēng)格清新，果味馥郁。與其他產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)，其咖啡生產(chǎn)者以專業(yè)的烘培技術(shù)，令咖啡豆的品質(zhì)得到最大程度的發(fā)揮。

酸度三星、

(1)水洗咖啡豆

水洗法最大的優(yōu)勢就是能保留咖啡不錯的香醇滋味，高度的香氣以及活潑的酸味，咖啡的醇味是濃縮咖啡的重要條件，會產(chǎn)生如酒般濃烈的香醇滑潤滋味。水洗法一般要引進(jìn)源源不絕的活水，處理時要將完全發(fā)醇的豆子放在池內(nèi)來回推移。這樣簡單粗暴的水洗法，可以利用豆子的摩擦與流水的力量洗干凈，洗完后咖啡豆還需要加以干燥，否則會變質(zhì)變霉，較好的就是利用陽光干燥，風(fēng)味比較好，相當(dāng)受咖啡控的喜愛，如哥倫比亞、墨西哥等等地區(qū)基本會采用水洗法來處理咖啡豆。

(2)日曬咖啡豆

日曬咖啡豆也叫作干燥咖啡豆，干燥式一般指的是天然干燥法，將咖啡豆放在露天日曬場內(nèi)，利用陽光的暴曬干燥，為了避免干燥不平均或發(fā)酵，還需要適時的攪拌，就跟我們曬稻子是一個道理，日曬天數(shù)往往看果實成熟度來抉擇。自然干燥法可以讓咖啡豆的含水量達(dá)到11-12%，過程簡單且相對成本較低，不過因為耗時比較久，現(xiàn)在利用這種干燥法的國家有巴西、埃塞俄比亞、也門、玻利維亞等等國家，其他國家都專為水洗式處理方式。

1、做法

除了咖啡和水，沒有其它成分的，比如奶和糖的都可以被稱為黑咖啡，而美式咖啡指的是咖啡做法，常見的有手沖，法壓，虹吸，美式咖啡機等，所以不加奶、不加糖的美式咖啡也是黑咖啡的一種，但如果在美式咖啡中加入糖或奶的話就不能被叫作黑咖啡了。

2、口感

黑咖啡和美式咖啡的口感也是不一樣的，其中黑咖啡是咖啡的原始味道，味道比較濃烈，顏色為棕黑色；而加了其它調(diào)味料后的美式咖啡味道和顏色都比較淡，而且會帶有淡淡的甜味。