海參多少頭的最好？海參刺多好還是刺少好？

海參中含有牛磺酸、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、酸性粘多糖和軟骨素。那么海參多少頭的最好？海參刺多好還是刺少好？下面一起來看一下百科知識網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、海參多少頭的最好?

2、海參刺多好還是刺少好

3、海參沒有刺是怎么回事

30-40頭的海參最好。 一般來說，海參個頭越大就越好，個頭越大代表其肉質(zhì)厚實，口感豐滿，而且年份較久，生長周期長，其營養(yǎng)價值相對來說更多一些。 不過具體的不同規(guī)格的海參營養(yǎng)價值會相差多少沒有科學的理論依據(jù)，所以海參好不好，還應根據(jù)實際情況來論。30-40頭海參是屬于比較大的，適合送禮用。家庭長期進補的話，選擇70-100頭的比較合適，更經(jīng)濟劃算。

海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系，刺的多少與生長環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

一直一來中國人比較推崇“刺參",所謂的"四排刺"與"六排刺",而稱其他海參為茄參，其中不乏炒作的嫌疑，刺參一度被炒到上萬一斤，而茄參一斤幾百塊錢都不到。刺參相對中國的其他海參口感上的確較好，但是在營養(yǎng)價值方面，現(xiàn)代科學證實，各種海參差別不大。隨著國外野生海參進入中國市場，打破了人們對海參傳統(tǒng)法的“刺”看法，很多國外野生海參并沒有排列整齊的刺，但是口感與營養(yǎng)價值完全不輸于中國的刺參。

并且，由于國內(nèi)目前多為養(yǎng)殖海參，海參生長年限短，且不需要自己捕食，多以很多海參的刺非常細，已經(jīng)與之前野生的海參的粗壯的刺無法相提并論。

而國外的海參的刺雖然排列不整齊，但是由于靠自己捕食，活動量大，刺反而粗壯有力，自然營養(yǎng)價值也更高。所以根據(jù)海參的刺多還是刺少來評價海參并不科學，重要的還是要看口感和營養(yǎng)價值。

光參就沒有刺 可它的營養(yǎng)成分和刺參沒得比 光參又名海茄子(又稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國南海、日本關(guān)西海域等,其口感與刺參相差無幾，但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營養(yǎng)功能，將刺參和光參混為一談，其實是相當不科學的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者最為科學和客觀的表述，意思是說僅僅作為一道菜而言，光參和刺參并沒有太多差別，如果吃參同時還，一份心情，刺參應為首選。