黃豆可以做什么美食？毛豆是黃豆小時(shí)候嗎

在炎熱的夏天，好多友友喜歡吃燒烤，您一定注意過(guò)，桌上必點(diǎn)的有一個(gè)非燒烤的食材那就是毛豆花生，毛豆到底是黃豆嗎？很多寶寶很是好奇，那就一起來(lái)看看吧！

本文目錄

1、黃豆可以做什么美食

2、毛豆是黃豆小時(shí)候嗎

3、黃豆用開(kāi)水泡30分鐘可以嗎

黃豆可以做椒鹽黃豆、黃豆粉、油炸黃豆、豆腐漿、醬豆、黃豆酥、筍干豆脯、做納豆、做豆豉、做豆腐等，還可以做菜肴，比如黃豆?fàn)F豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯、番茄煮黃豆、黃豆?fàn)F豬皮等。

大豆可以做豆制品，比如加工豆腐、豆?jié){、腐竹等。發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。

而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品等。

是的。毛豆是新鮮連莢的黃豆。毛豆還脆嫩時(shí)可以作為鮮蔬食用，待其老熟后就變成了常見(jiàn)的黃豆。毛豆是一年生的草本農(nóng)作物，莖稈粗硬而有細(xì)毛，毛豆豆莢呈扁平形，莢的表面亦長(zhǎng)有細(xì)絨毛。

毛豆一般生長(zhǎng)于夏季高溫的溫帶地區(qū)，其播種時(shí)間通常在每年的3-5月份，采收時(shí)間為每年的6-10月份。

毛豆從撒種入土到長(zhǎng)出第一朵花的時(shí)間段為生育前期，之后便是毛豆的開(kāi)花結(jié)莢期。毛豆開(kāi)花兩周后，豆粒需要大量水分及養(yǎng)分生長(zhǎng)，否則容易引起植物早衰，從而出現(xiàn)落花落莢的現(xiàn)象。

不可以，熱水會(huì)破壞黃豆內(nèi)的結(jié)構(gòu)。正常情況下使用熱水浸泡速度會(huì)很快，但是溫度越高，黃豆受到熱水刺激后，纖維素會(huì)硬化，不利于制作豆?jié){。而且其中的纖維素和大豆異黃酮很難稀釋進(jìn)熱水之中。

將黃豆泡在60度左右的溫水中即可，浸泡2-3小時(shí)，是比較適合泡黃豆的，能夠充分的泡發(fā)黃豆的同時(shí)又能鎖住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

使用溫水可以有效的軟化其中的纖維素，攝入人體可以增加飽腹感，又可以降低對(duì)胃腸道的刺激。

使用冷水則需要提前一天晚上將黃豆放入冷水中浸泡，水至少要蓋過(guò)黃豆，一晚上即可泡發(fā)。